春風又綠江南岸，陽光灑遍了天之涯，滿地油菜花開時，鵓鴿聲裏送來春濃的消息。
「雨水」是立春之後到來的節氣，也是觀賞油菜花的時節。春田漠漠菜萋萋，春風遠拓黃花蕤，近也油菜花，遠也油菜花，朝朝、暮暮，黃金耀眼到天涯。
在台灣，第一期水稻插秧之前的15～20天左右，也就是雨水節氣時，油菜花就在農人整地時被犁入田間，油菜花田亮麗的春色沒入了田間，油綠的油菜轉作「綠肥」，肥了春泥，化作稻子成長的養份。
油菜來自塞外
油菜來自塞外，傳說古代在塞外有雲台戍，這地方種植很多油菜，因而此菜叫作蕓薹菜（芸苔菜），它還有一些名稱，胡菜、寒菜、薹菜、苔菜、薹芥等都是它的別名。
蕓薹菜、胡菜都表明了油菜花來自塞外胡地的出身，這種菜經過冬天歷霜雪而無傷。乾隆皇帝弘曆的詩寫薹菜「本根來朔塞，今日盛東吳」，油菜為煙雨江南添了清娛勝景，「雨花菸葉意，江左憶清娛。」（弘曆《題沈周寫生二十四種 其十八 薹菜》）
「起薹」——長花莖是油菜這種十字花科蔬菜的特色，油菜起薹，株連株，連成油菜花海，成了初春勝景。李時珍《本草綱目》說︰「此菜易起薹，須採其薹食，則分枝必多，故名蕓薹。」也就是說，要讓油菜多長分枝就要採食它的花莖。現代研究油菜，發現它的營養豐富又多元，也是血液的清道夫，又具有膳食纖維，有利於體內腸道的清理。
油菜花所結的油菜籽含油量高達35%~50%，炒過後可以搾油，橙黃的油可以食用，用來當作燈油點燈很明亮。油菜籽也可作飼料。油菜可以說是農村的重要作物。清代乾隆皇帝對此深有體認，他在路過杭州蘇堤時看到油菜花盛開，吩咐隨從人員要小心走不要蹂躪了油菜田，他的詩寫道：
蘇堤桃李略過時，
油菜裳裳花正蕤。
分付從人戒蹂躪，
吾民衣食此深資。
在那油菜田裏，埋印了多少平凡人生的溫情時刻、生命故事？
油菜治丹腫 孫思邈：其驗如神
油菜在唐代已經很有「名望」了，詩人劉禹錫曾吟詠油菜花開的盛景：「百畝庭中半是薹，桃花淨盡菜花開。」
留名世界史的唐代醫學家──藥王孫思邈，曾在貞觀七年三月某一天飲酒過度，夜裏全身骨肉疼痛，額角腫起如彈丸大的丹，身體腫痛、眼睛睜不開，才一天幾乎死去。他想起了古藥方說油菜可治療游丹腫，就取了油菜葉搗敷額角救了自己。孫思邈說：「隨手即消，其驗如神。」
王陽明賞油菜花
一代大儒、明代政治家王守仁（字伯安，浙江餘姚人，西元1472～1528）在明武宗正德年間巡撫南贛，於正德十四年（公元1519年）平定了一場大亂──宸濠之亂，歸返江南越地（浙江一帶）之後，以油菜花為主角，作了《和董蘿石菜花韻》：
油菜花開滿地金，
鵓鳩聲裏又春深。
閭閻正苦饑民色，
畎畝長懷老圃心。
自有牡丹堪富貴，
也從蜂蝶謾追尋。
年年開落渾閒事，
來賞何人共此襟？
年年春天，亮黃的油菜花開時，就像滿地鋪了黃金，對應民間還有飢色的百姓、辛苦的園圃老農，也都是大儒王守仁關心的世間事、人間事。牡丹花開說富貴，世人如蜂如蝶般追尋簇擁，其實，哪如年年春天裏開滿田畝的油菜花適宜民生呢？
王守仁求知為學強調「知行合一」的功夫，以「致良知」作為走上聖賢之道的指路明燈。他曾經築室陽明洞，世人尊稱他「陽明先生」。他以「知行合一」指引人發揮善良本性的哲學觀影響後世儒學、教育學非常深遠。
王守仁的一生非常具有傳奇色彩，他的人生歷經了當眾受廷杖的奇恥、獄中待死的恐懼、流放蠻荒之地的絕望、瘟疫肆虐的危境和蠻荒野嶺裏窒息心志的孤寂，最終轉為悟道的欣喜。
年年初春油菜花開、花落，從容自在。世人多從眾追求富貴，命中若未積有富貴的福德，追求也是徒然。何人來賞油菜花，一同悠遊平凡中的灑落自在？◇
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