很多人因為麥皮沒有味道而不想將其納入自己的早餐食譜。生活消費網站的自由撰稿人潔西卡‧賽格（Jessica Sager）說，她是一名含糖麥片的愛好者，但最近接受了早上連吃7天麥皮的挑戰，結果發現了一個驚人的變化。她建議，大家都可以自己去嘗試，看看對你有何變化。
賽格說，連續一周每天早餐吃一碗麥皮，初聽起來讓人感到恐懼，但她最終發現這一點也不難。和許多事情一樣，關鍵在於麥皮的多樣性。
儘管麥皮對健康有諸多益處，但並非所有麥皮都一樣。註冊營養師推薦鋼切燕麥（steel-cut oats），因為它們的加工與添加糖量最少，所以賽格選擇了鋼切燕麥。唯一的缺點是，烹煮時間比速溶種類要長一點。
吃麥皮挑戰給賽格帶來的最大變化
賽格在早上用水煮鋼切燕麥，煮好後加了一點牛奶。第一天早上，她直接吃了，味道還可以。雖然稱不上非常好，但還可以。
她所發現的第一大變化是，吃燕麥的飽腹感時間更長，做事情精力更集中，工作效率更高。
「我通常在早上8點到9點之間吃早餐，到上午10點半就開始找零食吃。但（吃麥皮的）第一天，我一直到中午才有了想吃東西的念頭。更重要的是，沒有飢餓感可以讓我的大腦真正集中注意力，工作效率也更高。」
不過，賽格說，作為一個平時愛吃甜食的人，她仍需要些東西讓她有動力堅持下去。所以在接下來的六天裏，她在麥皮上添加了水果和堅果，每次都做些變化。核桃和香蕉片是她的最愛之一；黑莓和覆盆子的組合她也很喜歡。混合起來效果更好：水果和堅果添加物中的蛋白質和纖維，讓她有更長時間的飽足感。
她說，作為一個容易感到飢餓的人，早上吃麥皮改變了她的心情。
賽格還分享了堅持一周的燕麥挑戰給她帶來的其它最大收穫。她說，一頓健康的早餐確實對一天的工作帶來益處。
「我也不願意相信這一點，但當我在上午11點之前沒有發生糖崩潰（sugar crash）時，我真的感覺好多了。我不僅更加高興，而且一整天也沒那麼累了。」她說，她在周一下午2點在與客戶通話時也不再那麼感到完全是浪費時間了，「說實話，這已經說明了很多問題了，說明很多了」。
很多人覺得麥皮不好吃。但賽格建議，添加些水果和堅果混著吃，可以改變口感。她還說，有時很難及時起床煮麥皮，可以在前一天晚上做一點隔夜麥皮（overnight oats）。鋼切燕麥對你最好嗎？是的。但如果你很著急，一包速溶麥皮，只要不加糖，在緊要關頭也能幫你解決。
吃麥皮的好處
根據克利夫蘭診所（Cleveland Clinic）的說法，麥皮營養豐富，富含蛋白質和膳食纖維。單份燕麥（相當於半杯燕麥）包含：每日建議維他命B1攝取量的16%；每日建議維他命B5攝取量的9%；每日建議銅攝取量的18%；每日建議鐵量的10%；每日建議鎂攝取量的13%；每日建議錳攝取量的64%；每日建議磷攝取量的13%；每日建議鋅攝取量的13%。
此外，麥皮有助於降低膽固醇和控制血糖。由於纖維含量高，其導致血糖升高的可能性較低。人們通常認為它可以幫助人們控制食慾。#
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