現存最早的中藥學著作《神農本草經》記載，蜂蜜可以調理內臟問題，補充能量、解毒、止痛，讓人耳聰目明、健康長壽。
蜂蜜治療咳嗽在中國已經有幾千年的歷史。張維鈞說，通常感冒剛開始時，是劇烈咳嗽，等到急性期過後，比較容易咳出痰液，隨後咳嗽越來越少，最後就痊癒了。有些人一直停留在乾咳的階段，這時蜂蜜滑潤的性質，可以滋潤肺部、保護粘膜，改善咳嗽症狀。此外，蜂蜜含有抗氧化劑，也有殺菌、抗發炎的作用。
張維鈞引述一項英國牛津大學的研究發現，對於咳嗽等上呼吸道感染症狀，蜂蜜比抗生素等西藥更好。蜂蜜具有抗菌特性，但不會加劇細菌抗藥性，尤其推薦用於治療兒童急性咳嗽。
中醫將咳嗽分為四種類型，無痰乾咳、痰音很重的濕咳、鼻涕倒流的嗆咳，以及細菌感染造成痰很黏稠的熱咳。蜂蜜的滋潤性質比較適用於乾咳患者，對於另外三類多痰的咳嗽，蜂蜜的作用不大。
蜂蜜吃法及禁忌
張維鈞建議，用蜂蜜舒緩乾咳有下列三種吃法：
1、蜂蜜加水稀釋：將蜂蜜加水，調成喜歡的濃度和甜度，直接飲用。
2、直接吃蜂蜜：直接含15cc的蜂蜜，一小口一小口含在嘴裏慢慢融化、慢慢吞下。
3、水梨蜂蜜：梨子切片直接沾蜂蜜吃。
對於咳嗽有一點痰、但痰不是很多的患者，張維鈞推薦吃蜂蜜檸檬。
蜂蜜檸檬做法：
1、檸檬用刷子把表皮刷洗乾淨，去檸檬籽後切片。
2、將檸檬片放入乾淨的玻璃容器，一層蜂蜜，一層檸檬片，鋪好後放入雪櫃，大約可保存一個月。
張維鈞提醒，喝蜂蜜檸檬時，用溫開水沖泡才可以改善咳嗽，如果冷喝可能會加劇咳嗽。
蜂蜜的常用功效
蜂蜜的功能不僅有助緩解咳嗽，也用於改善便秘、增強免疫力，對於病人也有很好的滋補作用。
張維鈞介紹蜂蜜的常用功效：
1、幫助排便
蜂蜜在傳統上被用於治療便秘。1800年前的漢代名醫張仲景記錄了一種通便方法，小火加熱蜂蜜，待蜂蜜濃縮後捏成手指大小的條狀，放涼後置入肛門內，待有便意時取出即可。
喝蜂蜜水也有助改善便秘。可在蜂蜜水中添加富含水溶性纖維的奇亞籽，也可添加熱情果、檸檬調味。
2、增強體力
感冒時身體虛弱，可以喝蜂蜜水來增強元氣跟體力。
3、滋補強壯
骨折或開刀後復原慢，傷口不容易癒合，也可以喝適量的蜂蜜水，促進組織再生。
4、增強免疫
惡性腫瘤患者化療之後，如果覺得體力很差，就可以喝適量蜂蜜水，有助增強免疫能力，可以預防腫瘤惡化。
5、控制血糖血脂
雖然蜂蜜當中絕大部份都是糖，但令人驚訝的是，蜂蜜是一種有助控制血糖的食物。今年刊登在《營養綜述》上的一項系統評價和薈萃分析研究指出，在健康飲食模式下，適量攝取蜂蜜有助於降低血糖和血脂。
生熟蜂蜜功效不同
另外，蜂蜜還分為生蜂蜜跟熟蜂蜜，功效有所不同。明代名醫、中藥學家李時珍在《本草綱目》中指出，蜂蜜「生則性涼，故能清熱；熟則性溫，故能補中。」意思是說，生的蜂蜜是涼性的，可以清除體內多餘的「熱」；熟的蜂蜜是溫性的，能保養胃腸道，補益內臟的能量。
中醫認為，食物和藥物有寒、熱、溫、涼四種特性。溫性或熱性的食物和藥材有溫熱身體的作用；而涼性、寒性的食物則會幫助身體降溫。
張維鈞表示，一般市面上賣的蜂蜜為生蜂蜜，性涼且滋潤效果比較強，夏天喝冷蜂蜜水也有提神效果。對於熱性體質的便秘患者，冷蜂蜜水可以加速腸道蠕動，促進排便。
至於中醫說的熟蜂蜜，是生蜂蜜用小火慢慢熬煮而成的，用筷子去沾熟蜂蜜，滴到水裏面，它不會立刻化開。熟蜂蜜熬煮後性質變溫，不會產生腹瀉，適合年老體衰、病後體虛、神經衰弱、貧血的患者，同時對於肺結核、心臟病、肝臟病患者也有補益效果。
百年中醫家族的16種蜂蜜吃法
出身百年中醫世家的張維鈞也介紹了16種從祖輩傳下的蜂蜜特殊用法：
1.飲酒前護肝
與人交際應酬，需要大量飲酒的話，飲酒前喝30公克蜂蜜水，或直接吃30公克的蜂蜜，可以保護肝臟，酒量也會變好。
2.緩解頭痛宿醉
喝酒後可以喝一點蜂蜜水，幫助預防隔天的頭痛宿醉。
3.防醉酒狂亂
醉酒狂亂的人，可以給他喝蜂蜜水或含蜂蜜，可以停止發酒瘋。
4.保持體力防中暑
登山健行時，很多人覺得喝了水還是很口渴，可以補充蜂蜜水，不但能幫助保持體力，還可以預防中暑，腳也不容易酸痛。
5.延後毒性發作
不小心吃到毒香菇、老鼠藥或農藥，甚至被毒蛇咬傷，立即喝蜂蜜水，可以延緩毒性發作，爭取到醫院急救的時間。
6.安眠
蜂蜜含有葡萄糖、維他命、鎂、磷、鈣，可舒緩神經，幫助安眠。
7.改善淺眠多夢
多夢者可以用3顆龍眼乾、2顆紅棗煮水，之後加一點蜂蜜調味，睡前飲用可減少多夢症狀。
8.癒合糖尿病足傷口
蜂蜜用來癒合因糖尿病造成的下肢潰瘍、感染、潰爛等淺層傷口，在台灣民間已經有悠久的歷史了。蜂蜜治療傷口的原理在於蜂蜜屬高濃度糖，可以把細菌脫水，就可以殺死具有抗藥性的細菌。
不過，要注意並非所有糖尿病足都可以塗蜂蜜治療，如果是深入骨頭的傷口，甚至發生骨髓炎，蜂蜜的幫助就不大。
此外，表面傷口，如口腔長瘡、皮膚表面的慢性潰瘍、燙傷，蜂蜜可以促進皮膚和黏膜癒合，防止細菌感染。
9.滋潤龜裂
冬天手腳龜裂、疼痛，可塗一些蜂蜜在皮膚上，滋潤及保護皮膚。
10.改善空腹時胃食道逆流
空腹時的胃食道逆流，可以透過喝蜂蜜水改善，但不適合飯後出現的胃食道逆流症狀。
11.緩解低血糖症狀
因為肚子餓，產生的頭昏眼花、心悸手抖、煩躁易怒，喝一杯蜂蜜水就會立刻改善。
12.減緩感冒症狀
感冒初期，可以用桑葉5公克、薄荷葉5公克，以熱水500CC燜泡半小時後加蜂蜜調味，加速感冒痊癒。
13.改善前列腺肥大
番茄可以改善前列腺肥大及慢性前列腺炎，用番茄沾蜂蜜，有助於緩解前列腺肥大的問題。
14.加速毒素代謝
化療患者食慾差、沒有味覺，可以透過喝蜂蜜水補充能量和水份，加速代謝體內的化療毒素。
15.降低血糖
苦瓜打汁，加一些蜂蜜可改善高血糖症狀。
16.清熱退火
夏天煮仙草茶或洛神花茶，加一點蜂蜜可以清熱退火。
此外，張維鈞還會將奇異果和蘆筍打汁，加少量蜂蜜，補充維他命C跟抗氧化物質，作為日常保健飲品。@
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