惜食堂旗下「惜食堂賽馬會食品製作中心」昨日（15日）舉行奠基典禮，食品製作中心預期將於2025年上旬落成，屆時將由目前每日生產2萬份膳食，逐步倍增至4萬份，預計每年惠及近千萬人次。
惜食堂主席梁錦松致辭時表示，惜食堂於2011年成立，由每日生產20份飯餐開始，直至今天，將擁有一個食物製作中心，產量更是最初的2,000倍，衷心感謝大家支持及對惜食堂的信任，讓服務可惠及更多有需要人士。
惜食堂早前獲港府批出沙田多石街一幅短期租約用地予惜食堂並撥款6,000萬元資助，興建一座樓高三層的「惜食堂賽馬會食品製作中心」，同時獲賽馬會慈善信託基金捐助興建及設備費用。
「惜食堂賽馬會食品製作中心」將分為三個生產區域，分別為地下的蔬菜處理區、一樓的膳食製作區及二樓的凍肉處理區。中心將增添不同的自動化設備以提升生產力。包括自動米飯線，可在六小時內生產2.1萬份白飯，煮好的熱飯會經過自動分飯機熱膜封存再冷藏。
中心亦有自動化湯品包裝及生產線，利用全自動包裝機每天可處理逾6,000份湯品，並透過高溫高壓蒸氣消毒釜對食品進行滅菌處理，令食品的保質期更長。
至於高速肉類切割機、碎肉機及撈味機則每天可處理逾4,000公斤肉類，並較以往人手處理更有效率，製成品無論在味道上或肉類尺寸上達致標準化。最後是自動餃子機，餃子機每小時可生產6,000隻餃子，向服務使用者提供更多食物選擇，並帶來新的產品體驗，讓惜食堂的食品種類走向多樣化。
惜食堂表示，在中心落成後，惜食堂仍會運用回收的食物，來製作熱餐、速凍餐及食材包。@
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