美食DIY｜孩子的開胃餐：鳳梨蝦球 在家做並不難

甜蜜蜜菠蘿蝦球香甜滋味，讓孩子多吃好幾碗飯。

我很少在外面吃菠蘿蝦球，原因是常常會吃到麵粉殼比蝦仁還要大的蝦球，自己做的蝦球除了可以控制粉量，也可以控制美乃滋的多寡，而且做法比想像中的簡單！學會做蝦球就可以搭配許多不同的醬汁做呈現！

適用蝦種

‧泰國蝦仁、草蝦仁、白蝦仁

材料：（2人份）

‧泰國蝦仁（約20～30隻）
‧鹽1/4匙
‧雞蛋2顆
‧鷹粟粉50克
‧番薯粉200克
‧美乃滋30克
‧菠蘿罐頭300克

料理步驟：

1. 準備材料

‧冷凍泰國蝦仁先用流動水沖洗至每隻蝦仁分開，瀝乾水份。
‧罐頭菠蘿片切四段。準備好鷹粟粉、番薯粉及雞蛋等配料。

（圖片來源：台灣廣廈有聲圖書有限公司）

2. 烹調料理

‧準備炸蝦球：先將鷹粟粉、蛋液、番薯粉分開放好。
‧將蝦仁開背取腸泥洗淨、擦乾後，依序沾裹鷹粟粉→蛋液→番薯粉，備用。

（圖片來源：台灣廣廈有聲圖書有限公司）

（圖片來源：台灣廣廈有聲圖書有限公司）

（圖片來源：台灣廣廈有聲圖書有限公司）

（圖片來源：台灣廣廈有聲圖書有限公司）

‧起一油鍋先以120～150度的中油溫，放入蝦仁炸熟、成型，約3～4分鐘，蝦仁轉變金黃色起鍋。接著，再轉大火二度回炸，將蝦仁炸熟撈起，將內部多餘的油逼出，起鍋備用。

（圖片來源：台灣廣廈有聲圖書有限公司）

（圖片來源：台灣廣廈有聲圖書有限公司）

‧拌炒菠蘿蝦球：鍋中放少許的油，倒入菠蘿片及蝦球。

（圖片來源：台灣廣廈有聲圖書有限公司）

‧淋上美乃滋、菠蘿汁拌炒均勻後，即可上桌享用。

（圖片來源：台灣廣廈有聲圖書有限公司）

（圖片來源：台灣廣廈有聲圖書有限公司）

<本文摘自《極鮮蝦料理圖鑑：內行人教你從挑蝦、煮蝦到吃蝦不踩雷， 10分鐘就上菜的48道私藏鮮味！》，台灣廣廈出版社提供>

（網站專文）#

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