從餐車到小食店 移美港人實現創業夢想

因受疫情影響，美國洛杉磯許多餐館、飲料店歇業，但也有商家化危機為轉機，在疫情期間穩定營業、創出佳績。原先以餐車（Food Truck）在夜市與各地區流動營業的籐原豆腐茶店（Fujiwara Tofu Cafe）在加州艾爾蒙地（El Monte）開舖，克服逆境，實現自己的創業夢想。

香港二代移民Vincent自2018年開始以餐車的形式，開始販售「豆製品」。他的靈感來自於日本知名的賽車動漫《頭文字D》（Initial D）。Vincent表示自己與許多年輕人一樣，沒甚麼特殊的興趣愛好，但自從看了《頭文字D》後，就開始喜歡上車子。一開始他只是改裝車零件，後來擁有了一輛動畫中的豐田AE86，他認為這就是他夢想開始的地方。

鎮店之寶豐田AE86。（新唐人電視台提供）

看準「獨家」商機

Vincent開了7年的豐田AE86已成為鎮店之寶，他說：「其實它已跑不快，只要還能開就很高興。」籐原豆腐店內牆上寫著「Everything starts with a dream」（一切從夢想開始），因為《頭文字D》的故事主人公家中開設豆腐店，所以讓Vincent決定販售豆漿、豆腐花等豆類製品。他表示，這也有區隔市場的作用，因為在洛杉磯已經有各式的奶茶舖、果汁店。雖然Vincent與女友二人都不是餐飲業出身，但他們決定一起創業，從租餐車在各種活動擺攤開始。

籐原豆腐店內牆上寫著「Everything starts with a dream」（一切從夢想開始），鼓勵大家勇敢逐夢。（新唐人電視台提供）

洛杉磯是美國餐車文化的發源地，除了常見的墨西哥料理，還有各族裔不同的美食，豐富且多元。在夜市營業時，Vincent也賣過炸豆腐，銷售量很好，但因新店剛開業，尚未準備周全，還沒開始販售。他說：「我們周邊有很多奶茶店，但沒有專賣豆漿的店。」Vincent看準這是一個「獨家」商機，同時也能一圓女友想開設飲料店的夢想。

Vincent看準周邊沒有豆漿店的商機，決定販售豆漿、豆腐花等豆類製品。圖為豆漿示意圖，非受訪者提供。(fotolia)

該店的招牌是地道的「港式」豆腐花，Vincent說：「香港人吃的豆腐花上面要撒黃糖，我們保持了這個傳統。」很多香港人到店裏吃豆腐花，都表示在美國從未吃到這種傳統的味道；西方人也很喜歡這款甜品，將豆腐花稱為豆腐布丁。

保留港式風味的黃糖豆腐花。（新唐人電視台提供）

粗製的黃糖可以增加豆腐花的風味，甜度也可隨個人口味而控制，當黃糖未融化時品嚐，還能聽見咀嚼時卡滋卡滋的聲響；黃糖半融化狀態的粗糙顆粒與滑嫩的豆腐花一同食用，口感非常特別。Vincent說：「有些老人家來，不認識車，只想吃豆腐花、喝豆漿。」因為這是在洛杉磯其它地方吃不到的香港風味。

只有動手做才會有突破

Vincent表示，原先是打算利用餐車在各地販售，建立穩定的客源與籌措充裕資金後再開實體店面，但疫情打亂了計劃。他也擔心政府是否會因疫情再度下令不允許餐廳堂吃，但女友鼓勵Vincent，就算顧客不能在店內用餐也可以外帶，只有動手開始做，才會有突破。雖然店家周邊的人流不多，疫情期間更不是一個開業的好時機，但Vincent試著在社交媒體上推廣自己的小店，也吸引了慕名而來的顧客。

由於受疫情影響，洛杉磯的裝修工人也出現短缺的情況。Vincent表示，大多數的裝修工都只願意接大規模的裝修工作，像他這種小店很難找到裝修工人，原先預計兩個月完工的裝修工程，最後耗時半年。但營業迄今，生意一直很好，每天準備的豆腐花與豆漿都售罄。