現代人飲食講求色、香、味，餐桌上少不了各式美味的菜餚，有時還要準備茶、酒助興。但是菜餚應該怎麼搭配，通常不會特別去注意，只要合口味就好。其實某些錯誤的菜餚搭配會形成有毒物質，進而損害健康。那麼到底哪些菜餚搭配是錯誤的呢？
在此整理出營養專家公認的7道錯誤搭配菜餚，以及會發生的問題，提供民眾作為飲食上的參考，並且儘量避免日後菜餚做出這樣的搭配。
1.馬鈴薯燒牛肉
馬鈴薯是富含澱粉的主食，牛肉是肉類，兩者在體內消化的過程會比較複雜，因為營養素含量不同，所需要的胃酸濃度也不同，因此消化的時間會加長，從而引起胃腸消化吸收時間的延長，久而久之必然導致腸胃功能的紊亂。
2.青蔥拌豆腐
豆腐中的鈣與青蔥中的草酸，會結合成白色沉澱物──草酸鈣，造成人體對鈣的吸收困難。草酸會影響鈣、鎂等礦物質的吸收，所以在鈣的攝取方面，避免同時食用含有草酸的食物，例如：茶、可樂、草莓、巧克力、菠菜、核桃等，才能使吃進去的鈣被充份吸收。
如果本身具有結石體質者，建議將每日鈣質補充量提高到1,000～1,200mg，如此即能維持正常的鈣質吸收。
3.豆漿沖雞蛋
豆漿富含鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質，以及蛋白質、維他命A、維他命B等多種營養素；雞蛋是優良的蛋白質來源，但最好煮熟再吃。
雖然豆漿沖雞蛋可以增加營養價值，但是通常熱豆漿的溫度和作用時間都不夠讓雞蛋煮熟，如果經常吃生雞蛋會抑制人體吸收生物素，從而出現皮膚濕疹、疲勞、食慾不佳、禿頭等問題。
4.茶葉蛋
茶葉中除了有生物鹼之外，還有酸性物質，這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃會有刺激作用，也不利於消化吸收。
茶葉也會影響鐵質吸收，貧血者不要將茶葉蛋和正餐一起食用，尤其是吃素者，更可能因此影響到人體對無機鐵的吸收。
5.吃肉再喝茶
有一些人在吃完肉類、海鮮等高蛋白食物之後，就會喝一些茶，以為能幫助消化，卻不知道肉吃太多時，尤其是攝取含油脂高的肉類，腸道蠕動會變慢，此時再喝茶，茶葉中的大量鞣酸與蛋白質結合，會生成具有收斂性的鞣酸蛋白質，也會造成腸道蠕動變慢，因而延長糞便在腸道內滯留的時間，既容易形成便秘，又會增加有毒和致癌物質被人體吸收的可能性。
飲食中的膳食纖維會刺激腸道蠕動，所以多吃蔬菜、水果，再搭配適量的運動，就是改善便秘最好的方法。
6.酒與胡蘿蔔同食
美國食品專家曾經提醒民眾，酒與胡蘿蔔同食很危險，這是因為肝臟是體內重要的代謝器官，如果酒喝太多，肝臟轉去做代謝酒精的工作，不但會影響肝功能，還會阻礙其它營養素的吸收，而胡蘿蔔素是維他命Ａ的先質，也會在肝臟進行反應，所以飲酒過量的人會影響維他命Ａ的吸收。
7.紅、白蘿蔔混吃
白蘿蔔的維他命C含量極高，但是紅蘿蔔含有一種名為抗壞血酸的分解酵素，它會破壞白蘿蔔中的維他命C，一旦紅、白蘿蔔混著吃，白蘿蔔中的維他命C就會喪失殆盡。
除了紅蘿蔔之外，胡瓜、南瓜等蔬菜也含有類似紅蘿蔔的分解酵素，不宜與富含維他命C的蔬菜一起食用。◇
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