「戶戶送」Deliveroo 昨天(19 日)公布2021年第四季「餐廳信心指數」調查的結果,由於政府在1月7日實施新的堂食防疫限制,食肆於晚上6時後只能提供外賣,不得內用,受訪餐廳都對餐飲業前景感到悲觀。

受訪餐廳對整體業績的滿意度平均為5.4/10,較上一季的6.0/10有所下降。此外,由於黃曆新年及其它日子的營業時間亦須作調整,大部份餐廳對經濟及餐飲業的情況失去信心,導致本季整體餐廳信心佔比由上季的67%大幅下跌四成至27%。

「餐廳信心指數」於2019年秋季推出,是香港首個向餐廳夥伴進行的調查,旨在揭示本地的餐飲趨勢及食肆東主所面對的困難,幫助餐廳以定制的市場推廣及宣傳活動等創新業務解決方案,來迅速應對經營上的各種挑戰。

黃曆新年本應有望帶動本港餐廳的營業額上升,但隨著新一波疫情爆發,確診病例的增加已重挫餐飲業的期望。因此,在2021年第四季的指數調查中,受訪餐廳均對餐飲業的疫後復甦表示懷疑。調查的主要結果:

就第四季利潤而言,38%受訪餐廳錄得輕微升幅,3%表示大幅增加,24%則維持不變。

堂食及外賣收入並無顯著變化。與前一年的聖誕假期相比,大部份食肆的收入持平或有所下跌,無法從佳節受惠。

73%受訪餐廳對2022年第一季的經濟及餐飲業情況不甚樂觀,而於上一季調查問及對第四季的預期時,有關數字分別為35%及33%。黃曆新年即將來臨,僅26%受訪餐廳對該期間的堂食收入有信心。

44%受訪餐廳表示租金有所上升,55.9%則稱租金維持不變。68%表示人力成本增加,而全數受訪餐廳於食材、清潔/消毒等方面的其它營運開支均見上漲。

談到2021年第四季「餐廳信心指數」的調查結果時,戶戶送香港區總經理許志賢表示:「餐飲業對來季的悲觀情緒不禁令我們更深入的思考並需重新評估。業界去年渴求復甦,但新一年實施的堂食禁令及座位限制卻令食肆再陷困境。」◇