滋味十足的台式海鮮怎樣做？台式冬菜鴨、冬菜蒸魚吃得多，今次嘗試一下做冬菜蒸海蝦，口感亦不錯！另外津白白菜搭配海蜆、蝦乾，也能製作出滋味十足的海鮮料理，今期「美食達人」，大廚阿達與大家分享台式海鮮餐的製作方法。
冬菜醬油蒸海蝦
由台灣菜冬菜鴨、冬菜蒸魚轉為蒸海蝦，除了縮短了蒸煮時間外，冬菜的風味更滲入蝦肉當中結合海蝦的鮮甜味道更昇華。
先洗淨冬菜，用白鑊烘炒至出香味，落少許麻油、胡椒粉、米酒、糖及醬油膏煮成，濕潤有醬油香的煮冬菜後，鋪在已切好洗淨的海蝦上，蒸熟（或可以燴煮），淋上少許麻油及加上香菜便可享用。蒸好的海蝦吸收了濃味的冬菜及醬油香，味道香濃，適合配白飯及米粉。
海味滷白菜
用蒜蓉、米酒及薑葱炒香蝦米、蝦乾後，加入一碗開水滾開，加入切段的津白白菜、海蜆、黑胡椒及麻油，蓋上蓋滾煮至收汁，海蜆煮熟便可享用。白菜吸收了海蜆、蝦乾及麻油等味道，濃香軟滑，十分吸引。配新竹米粉或南瓜粥都一流。◇
私房菜大廚阿達：
擁有13年私房菜經驗，創辦Kitchen Madlic私房菜品牌，注重健康飲食，提倡低油、低鹽、低糖的美食製作，堅持尋覓好食材做出美味食物，重在與客人分享健康飲食理念。
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