蒸食生薑最健康 養生效果如人蔘

生薑可以改善手腳冰冷，強化免疫能力，也可以清除體內垃圾，幫助腸胃道殺菌。日本醫師石原新菜表示，生薑蒸過再晒乾處理後，可以增強身體代謝效率，而且更容易瘦下來。

生薑是最便宜的人蔘

民間有「早上3片薑，賽過喝參湯」之說，可見生薑對人體有非常多的益處，也可以說是最便宜的人蔘。生薑含有醣類、蛋白質、微生物、礦物質，還有植化素、抗菌素等營養素，近年的一些研究也發現，生薑還可以抗酸化，能防止腦慢性發炎，甚至能預防痴呆症。

生薑含有多種珍貴的植化素，其中以溫暖四肢末端的「薑辣素」（Gingerol），以及提高代謝能力、從體內芯部暖身的「薑烯酚」（Shogaol）最受矚目。

生薑怎樣吃最健康

石原新菜的著作《蒸生薑健康法》一書中提到，把生薑蒸過再乾處理後，薑辣素會轉變為薑烯酚，而且效果可以增強20倍，使身體代謝效率更佳，也更容易瘦下來。

石原新菜親身體驗，連續食用她自創的「蒸生薑」3個月，發現原來的便秘、生理痛、月經不順、多汗症、痘痘等症狀有明顯改善。

其實促使生薑提高代謝能力的原理，就是生薑中的薑辣素在溫度80℃～100℃會轉變成薑烯酚，而一般煮生薑的溫度都超過100℃，會導致薑烯酚流失，因此採用隔水加熱的蒸法最為恰當。

● 蒸生薑

生薑100公克、蒸鍋1個、廚房紙巾。

將生薑洗淨。生薑的表皮含有豐富的營養成份，洗時不要去皮。

洗淨的生薑切成1mm～2mm的薄片。

蒸鍋內倒入高約3厘米的水，蒸盤上鋪上廚房紙巾，將生薑片分開平鋪廚房紙巾上，不要互相堆疊。

蓋上鍋蓋，用中火蒸約30分鐘到出現熱氣為止。隨時注意鍋裏的水，快沒了就要再加水。

取出蒸熟的生薑，放在太陽底下曬2～3日至完全乾燥。

建議將乾燥後的蒸生薑磨成粉，加入熱茶水中沖泡，或是加入各種料理一起食用，每天2克（1茶匙），不怕辣的人也可以直接吃。◇