說到日本料理,不得不說帶有一點娛樂性的鐵板燒,一群友人相聚於鐵板燒爐前,一起和師傳聊天喝酒,同時又可以品嘗美食,實在是一大樂事。舞鶴可算是最近光顧過的餐廳中比較出色的一間。是次我們點了廚師發辦的海鮮鐵板燒餐,價錢大約是1,400港元一位,但菜式及用餐體驗的確對得起它的收費!

前菜

海鮮蒸蛋。(Yuki提供)
海鮮蒸蛋。(Yuki提供)

三色刺身及海鮮蒸蛋

二份前菜不但擺盤精美,味道也非常不錯。雖然白身魚口味清淡,但牡丹蝦則非常清甜,肉身頗滑不帶腥味,令人十分開胃呢。而蒸蛋更加是令人大快朵頤,蒸蛋入口即溶,配上由海鮮煮成的湯汁,口味香但仍然可以品嚐到蛋本身的味道,另外不得不一讚他們用心為蒸蛋加上芡汁,令它的賣相看似晶瑩剔透,好吸引呢!


三色刺身。(Yuki提供)
三色刺身。(Yuki提供)

主菜


龍蝦鐵板燒。(Yuki提供)
龍蝦鐵板燒。(Yuki提供)

龍蝦鐵板燒

廚師處理龍蝦是刻意將龍蝦膏取出,除了用來煮成龍蝦醬汁以配上龍蝦肉一起品嚐以外,還可以留作炒飯用呢!真的非常細心!

慢慢看着廚師烹調新鮮龍蝦,雖然本人實在覺得有點殘忍,不過感謝師傅處理得當,成為一道香味四溢又色香味俱全的美食,仿似對牠的生命作出致敬呢!
蝦肉彈牙又清甜,由蝦膏煮成的醬汁包裹著每一塊蝦肉,入口時香味於口腔中擴散,由濃至淡每一口也回味無窮!


龍蝦鐵板燒。(Yuki提供)
龍蝦鐵板燒。(Yuki提供)


鹿兒島A5和牛。(Yuki提供)
鹿兒島A5和牛。(Yuki提供)

鹿兒島A5和牛

這個套餐可算是海陸的上乘食材兼備,處理和牛時,師傅也很細心的問坐上客分別要幾成熟,而為其烹調個人喜歡的熟度,而我則問了師傅的意見,師傅表示由於和牛的油花比較多,一般三成或者五成熟的話,有一些油花可能未足夠加熱而化於肉質中,相對感覺會比較膩,但若果熟至七至九成,可以令到油花於肉的外層形成一個脆膜,入口時的確有一點脆脆的口感,然後才於口中溶化,這個推薦真的令人另眼相看!


板燒鮑魚。(Yuki提供)
板燒鮑魚。(Yuki提供)

板燒鮑魚及清酒煮蜆

兩款甲殼類食材,師傅選用兩種截然不同的方式烹調,鮑魚汁由板燒烹調而成,口感彈牙當然不在講,加上特調醬汁,為鮑魚錦上添花!


清酒煮蜆。(Yuki提供)
清酒煮蜆。(Yuki提供)

清酒煮蜆則相對淡口,加上菌類煮成湯汁,非常清甜解渴!


鐵板燒師傳在製作料理。(Yuki提供)
鐵板燒師傳在製作料理。(Yuki提供)

龍蝦膏炒飯

許久沒有品嚐過如此滿足的炒飯,每粒飯粒都乾身彈牙,帶上已炒香的龍蝦香味及一點葱花,為這個美好的晚餐作結,非常滿足!

套餐還包括一杯飲品及甜品,不過我們這一餐其實已經吃得非常之飽,加上師傅請我們喝了幾杯清酒,一起把酒談心又交換了飲食經,在這樣的環境和氣氛下享用晚餐,實在非常滿足!但是在此建議大家光顧這間餐廳的時候必須預先訂位,因為餐廳內的位置不多,尤其是若果想享用上乘食材,更加要先預訂,餐廳才會預早作安排。

舞鶴

地址:銅鑼灣渣甸街50號渣甸中心26樓

作者簡介:

蛋糕店Flourishes HK店主,喜歡吃喝玩樂,曾受邀作飲食節目主持。

IG: yuki_flourishes

(文章內容為作者個人意見)