包在鋁箔紙中燒烤的蜂蜜橙皮雞非常美味,這道菜餚有多汁的雞肉和新鮮的時令蔬菜,再加上美味的柑橘蜂蜜醬,製作方便,是我和家人最喜歡的快速美食之一。而且,吃的時候可以直接包著鋁箔紙吃,這樣清理起來很容易。

如果你能找到的話,我推薦你用瓦倫西亞橙(Valencia)製作醬汁,這種甜橙的酸甜味道讓人無法抗拒。

烤雞包在鋁箔紙中能保持濕潤嗎?

是的!用鋁箔紙包住去骨去皮的雞胸肉,不僅能讓雞胸肉容易吸收所有調味醬汁,而且還能讓肉質更鮮嫩多汁。

不過,製作時不要讓鋁箔紙完全密封,這樣會使蔬菜變成糊狀。最好將鋁箔紙的四個邊立起,折疊到中心相互覆蓋,然後將四邊壓在一起密封,但要留下一個角作為通風口。

如何烘烤鋁箔包?

如果要在焗爐中烤這些鋁箔包,就要把它們放在烤盤上,在375℉的焗爐裏烤30到35分鐘,直到雞肉熟透,蔬菜變軟。鋁箔包拿出焗爐後要先靜置5分鐘再食用。

蜂蜜橙皮雞(可做4人份)

蜂蜜橙醬的食材:

2個中等大小的甜橙(建議選擇瓦倫西亞橙)

2湯匙蜂蜜

2湯匙黃芥末

1湯匙是拉差(Sriracha)辣醬(可選)

1湯匙橄欖油

1茶匙蒜粉

1/2茶匙粗鹽

1/4茶匙現磨的黑胡椒

用蜂蜜製作烤雞非常美味。
用蜂蜜製作烤雞非常美味。

主食材:

1個青椒

1個中等大小的紅甜椒

1個中等大小的黃色甜椒

1個中等大小的黃色洋蔥

2個中等大小的翠玉瓜(總共約1磅)

2根粟米

2塊去骨去皮雞胸肉(總共約1磅)

1/2茶匙調味胡椒

(可選擇Lawry's牌的胡椒)

1/2茶匙粗鹽

喜歡吃辣的人,可在醬汁中加入是拉差辣醬。
喜歡吃辣的人,可在醬汁中加入是拉差辣醬。

製作醬汁:

1.將一顆甜橙的皮磨碎放入小碗中,直到有1茶匙的皮。1/2個橘子搾汁,倒入碗中(約2/3杯)。把剩下的1/2甜橙切成4塊,用來跟雞肉一起烘烤。

2.在碗中加入蜂蜜、黃芥末、是拉差辣醬、橄欖油、大蒜粉、粗鹽、黑胡椒和1碗橙汁。攪拌後,把1/2的醬汁倒進一個大碗裏。

▲ 製作醬汁時,可選擇瓦倫西亞橙(Valencia)製作。
▲ 製作醬汁時,可選擇瓦倫西亞橙(Valencia)製作。

製作蜂蜜橙皮雞

1.準備以下食材,把它們和醬汁一起放進大碗裏:把甜椒去籽,切成1英寸的小塊。把洋蔥切成1英寸的小塊。把翠玉瓜縱向切開,然後橫切成1/2英寸厚的半月形。將粟米去皮,用手掰成兩半。將材料與醬汁充份攪拌,讓蔬菜沾上醬汁。

2.把雞胸肉橫切成兩半,把胡椒和粗鹽抹在雞肉上。

3.將戶外燒烤架加熱至中高溫度(約400℉)。同時,將4張鋁箔紙切成12英寸的正方形。把蔬菜分成4份,放在鋁箔片的中間。再在上面放一塊雞胸肉和一塊切好的甜橙。將鋁箔的四邊立起折疊,至中心相互覆蓋。將四邊壓在一起密封,留下一個通風口,將剩下的醬汁通過通風口淋到雞肉上。

4.當烤架準備好了,把鋁箔包密封的一面放在烤架上。蓋上蓋子,烤20到25分鐘,直到雞肉煮透,蔬菜變軟。完成後小心地從烤架上拿下來,靜置5分鐘,就可以上桌了。

食譜說明

將吃不完的菜放入密封容器中,在雪櫃中可存放5天。

安德里亞馬西斯(Andrea Mathis)是TheKitchen網站的撰稿人,這是一個為熱愛食物和家庭烹飪的讀者開設的美國知名網誌。請將任何意見或問題提交到editorial@thekitchn.com。Apartment Therapy版權所有 © 2021,由 Tribune Content Agency公司發行。

原文:"Honey Orange Chicken Foil Packets Are a Flavorful", Mess-Free Win刊於《英文大紀元時報》◇