40多年餅家不敵加租被迫結業 老闆一句後會有期 盡表無奈

雖然過了立秋，昨日（26日）下午仍然驕陽似火。深水埗即將結業的「均香餅家」外，街坊及遠道而來的市民仍大排長龍，為的就是光顧這間因不敵加租，即將結業的傳統餅店。新鮮出爐的傳統唐餅，吸引著慕名而來的人們，或許月底過後，此景再難復見。

「均香餅家」招牌下，一張大紙牌寫著「業主瘋狂加租，無奈本月底結業，多謝街坊幾十年之持，後會有期」。簡單幾句道盡老闆吳先生無奈心情。六旬老闆娘吳太，一邊以熟練手法製作雞蛋餅、一邊向記者說：「我哋呢啲手作仔，咪要勤力囉！香港精神嘛，香港精神就係勤力。」著記者晚上九、十點鐘，過了繁忙時間再來。

街坊陳先生向記者表示「已幫襯咗好多年，我哋喺呢度街坊嚟㗎嘛」，他形容對「均香」將會結業感無奈，「冇辦法啦，業主咁樣加租法，你點做呀」。問到「均香」有什麼最令他難忘，他說，「佢哋包糉好犀利㗎，往年就喺舖頭門口呢度包，佢哋全部都係真材實料嚟㗎。」

已經幫襯多年的街坊李先生表示，「一向食開，真係幾好味」，令李先生感覺最好味道的是「均香」的「蛋散仔」和「雞仔餅」。

遠道而來的市民李小姐向記者說：「之前我朋友介紹，食過之後覺得好好食，因為知道佢 (均香餅家) 就嚟結業，所以特登由好遠再嚟買㗎」。李小姐形容，是日天氣好熱，排隊排了半小時，形容「想暈」。

她拿著剛從「均香」買到的一大袋餅說：「我買咗笑口棗、角仔、雞仔餅啦⋯⋯仲有好多，總共買咗幾百蚊」。

對於「均香」因業主加租，將要被迫結業，李小姐坦言，「好可惜囉，呢啲老字號買少見少，其實我哋真係好想佢哋可以留番低。」她冀望業主不要加貴租，「如果佢哋做到我哋大家都開心。」

晚上9時許，記者重臨「均香餅家」。長長人龍已經散去，仍有數位市民在訂餅。忙了一整天的員工，爭取時間用膳。此刻「均香」餅家上下，忙碌大半天後終於可以鬆一口氣。

本報記者獲得老闆娘吳太允許，進入餅家的製餅房拍攝採訪。雖然舖面的員工可以鬆一口氣，但原來在幾十呎的焗熱餅房內，老闆吳先生與另外2位員工，仍然忙過不停，為明早能夠及時出爐的「豬仔包」與「菠蘿包」做準備。吳先生雙手不停搓麵粉，慨嘆道「月尾咪走啦⋯⋯」

「均香餅家」遠近馳名的「雞仔餅」及其他唐餅，繁忙時段一底接一底不停出爐。對此老闆吳先生說，「即係大概50幾底雞仔餅，一底則有144個」。僅僅一日，吳先生就已經製做了8,000多個雞仔餅，還沒有加上其它唐餅。小小的「均香餅家」，這個數字實在有點驚人。

老闆吳先生做餅已經接近40年，問及感受最深的是什麼，吳先生笑說，「企喺度都瞓得著嘅」，此話一出，餅房內的其他員工似有共鳴地大笑起來。吳先生坦言，若有年輕一代可以承傳他的手藝，就會考慮退休。

老闆娘吳太嘆息，仍然想繼續做餅，但無奈未能找到理想舖位。「均香餅家」其中一名員工向記者表示，本月星期六及星期日 (28日至29日) ，將會派月餅給區內長者，而「均香」將會營業至本月底。@

均香餅家地址：深水埗北河街205號地下
營業時間：上午6時至晚上10時
電話號碼：2777 0719

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