復活節即將到來,很多人都在為過節做準備。媽媽們會做一打(12顆)的煮雞蛋,孩子們會給煮好的雞蛋加上顏色。只要把雞蛋放在事先準備的染料碗裏蘸一蘸,一顆彩蛋就做好了。有時候我們也會把一顆蛋塗得五顏六色,做成個獨一無二的「彩蛋」。

製作獨一無二的彩蛋

給雞蛋上色的時候,我們通常用橡皮筋把蛋綁住,放進碗裏蘸染料。等染料乾燥之後,我們就把橡皮筋去掉,彩蛋上會留有一條白色細線。如果你小心翼翼地將蛋殼敲出細縫,染料慢慢滲入,去掉蛋殼以後你就得到了一個空靈縹緲的「蕾絲蛋」——儘管它的壽命很短,而且必須在幾個小時之內被吃掉。

烏克蘭裔加拿大人裝飾的彩蛋細緻繁複,叫做Pysanky,這也是他們重視的家庭紀念品。雞蛋是生活、繁榮、永恆、美好的象徵。世界上最大的Pysanky位於阿爾伯塔省的韋格勒維爾(Vegreville)。

家庭的復活節飲食

另一個家庭習俗是烤復活節餅乾。我們使用簡易砂糖餅乾食譜和雞蛋、兔子形狀的餅乾模具。餅乾烤好放涼之後,像我這樣的女孩兒們就會花上好幾個小時來裝飾——用彩色糖粉繪畫。我們的蛋形和兔形餅乾有著漂亮的條紋、圓點、花朵和鋸齒形。它們不僅看起來很可愛,而且吃起來也美味。

溫馨可愛的復活節餅乾,通常會讓家中孩子一起做。
溫馨可愛的復活節餅乾,通常會讓家中孩子一起做。
 

我家通常用備受喜愛的熱十字麵包早餐來開啟復活節的一天。發源於英格蘭的熱十字包是一種甜麵包,內裏嵌入許多葡萄乾和香料,頂部有一個用麵團或者糖粉做成的十字形,作為基督的象徵。享用早餐後,就進入了孩子們的復活節「獵蛋」遊戲——傳說復活節時,兔子把雞蛋藏在屋裏,如果天氣好就藏在室外。「獵蛋」結束後,孩子們去主日學校,大人們去教堂。

熱十字麵包是一種甜麵包,內裏嵌入許多葡萄乾和香料。
熱十字麵包是一種甜麵包,內裏嵌入許多葡萄乾和香料。
 

晚上,家裏所有人坐下一起享用一頓快樂的復活節晚餐。對於許多加拿大人來說,傳統的復活節晚餐主菜是一隻漂亮的大火腿,或者是金黃的火雞,或者是肉嫩多汁的春季羊肉。晚餐還包括薯仔菜餚、新鮮蔬菜和沙律。甜點部份,復活節餅乾可能會出現在餐桌上,不過有時會是一個造型獨特的蛋糕——雞形或者兔形。節日晚餐上,我的父親會給他的女兒們倒點葡萄酒,給大人們則是一杯的份量。這是他的計劃,讓我們偶爾「嚐鮮」,這樣我們長大以後就會對酒有更好的選擇。 

希臘的朋友們用旋轉烤架烤整隻羊羔或者乳豬,這真令我羨慕。希臘和基督教的復活節極少在同一天,所以我很幸運能夠被邀請參加希臘式的復活節盛宴。希臘人和意大利人製作特別的復活節麵包,他們把麵包編成花環,裏面鑲嵌著幾顆雞蛋(希臘人把雞蛋染成紅色)。桌上擺滿了無數美食,伴隨著音樂和跳舞,還有孩子們的「獵蛋」遊戲。◇ 

希臘人在復活節時會在麵包中鑲嵌著雞蛋,且雞蛋必須是紅色。
希臘人在復活節時會在麵包中鑲嵌著雞蛋,且雞蛋必須是紅色。

作者簡介

寧姨

生長在一個軍人家庭的寧姨(Judith Lane)乃加拿大卑詩省知名的美食及酒文作家,現定居溫哥華。曾先後居住在4個省份和育空地區,也遊訪過加拿大多個大小城鎮。她除了是溫哥華《太陽報》Grapevine及Gayot.com論酒專欄網誌,亦經常為《The Georgia Straight》、《Taste》等報章媒體撰寫文章,更是美酒佳餚賽事的常任評委。