花生醬創意料理鹹甜口味齊上桌（下）

花生醬只有塗抹在多士上時才能派上用場嗎？其實只要花一點創意巧思，「花生醬料理」會是餐桌上的特色佳餚，而且還能呈現讓人意想不到的「鹹甜」口味。

花生朱古力派

花生醬朱古力派的食譜有一個最大的特點，最外層是美味的朱古力，內餡裝滿滑順牛油般的花生醬，底部是一層酥脆的派皮，一口咬下，立即享有3種多層次口感。

一口咬下花生醬朱古力派餅，立即享有3種層次口感。

★ 需要焗爐、有麩質

★ 常溫保存2天

★ 派餅類、朱古力類

材料

● A 派皮朱古力威化餅 8安士（敲成碎片）、無鹽牛油 6大匙（常溫融化）、砂糖 1/4杯、鹽適量。

● B 內餡糖粉1又1/4杯、香草精1 /2茶匙、無鹽牛油 6大匙（切成薄片）、忌廉3大匙、鹽少許、滑順無顆粒花生醬 3/4杯。

● C 上層苦甜朱古力10安士（約一半切碎）、無鹽牛油1大匙（常溫融化）、忌廉1又1/4杯。

做法

1. 派皮製作：焗爐預熱350℉（176℃）。將朱古力威化餅放入食物調理機攪碎，或將餅乾放在塑膠袋中用桿麵棍敲碎。加入無鹽牛油、砂糖和鹽均勻攪拌；將混合物倒入10吋的派盤，用手或湯匙將底部壓至緊實，送入焗爐烘烤約15分鐘，直至派皮變香酥，取出放室溫冷卻。

2. 內餡製作：取一個鍋子，倒入牛油、忌廉、花生醬、香草精和鹽，開中火，攪拌牛油和花生醬至融化，放入糖粉繼續攪拌均勻。將餡料填入冷卻的派皮內，用刮鏟均勻抹平，用保鮮膜包覆後，放室溫冷卻約30分鐘。

3. 上層製作：取一小鍋子，開中火，放入無鹽牛油融化煮沸，倒入苦甜朱古力、忌廉混合至乳化濃稠狀，當變成有光澤的朱古力醬時，填入冷卻的派皮內。放在室溫冷卻約1個小時就可以食用了，或是冷藏30分鐘左右也可以。

花生朱古力派放在密封罐裏，在常溫下至少可以保存2天。

花生夾心鬆餅

鬆餅夾了花生醬餡料，讓人吃了驚喜連連！

鬆餅是很多大人和小孩的最愛，而且製作非常簡單，只要準備雞蛋、麵粉和牛奶，適度調配後用平底鍋煎就可以完成快速美味的一餐。

現在你可以用花生醬來做一點小改變，就是在麵糊上面放花生醬作為夾心，再用麵糊覆蓋，就會煎成有花生醬夾心的鬆餅了。品嚐這種有餡料的煎餅，一口咬下就是一種驚喜，花生醬搭配鬆餅的原味，一點都不會過甜，好吃極了！

★ 免焗爐、有麩質

★ 需要平底鍋

★ 鬆餅類

材料

花生醬2/3杯、紅糖1湯匙、通用麵粉2杯（All Purpose Flour，中筋麵粉）、藍莓數顆、砂糖2湯匙、發酵粉2茶匙、楓糖漿適量、小蘇打1/2茶匙、士多啤梨數顆（切片）、鹽1/2茶匙、大雞蛋2個、白脫牛奶（Buttermilk）2杯、新鮮檸檬汁1又1/2茶匙、無鹽牛油2湯匙（常溫融化並冷卻）。

做法

1. 將花生醬與紅糖混合均勻。準備一個烤盤鋪上烘培紙，用一個大湯匙挖半勺在烘培紙上壓平，依序完成幾個後，將「花生醬餡」先放入冷藏室約1小時凝固。

2. 取一個大碗，將麵粉、砂糖、發酵粉、小蘇打和鹽均勻攪拌成混合物Ａ，放一旁備用。在一個大的量杯中，將白脫牛奶、檸檬汁、雞蛋和牛油攪拌均勻後，倒入麵粉團混合物Ａ，攪拌混合，靜置10分鐘。

3. 取一個不沾鍋或鑄鐵平底鍋，開中火，加入少許植物油，倒入2湯匙麵糊，上面放1個凝固的花生醬餡，再覆蓋上2湯匙麵糊，每面煎3～4分鐘，將完成的煎餅先放到焗爐中保持溫暖。

4. 最後把完成的煎餅疊起來上面放士多啤梨切片、藍莓粒和淋上楓糖漿就可以開動了。