原產於美洲的牛油果,被健力士世界紀錄譽為「最營養的水果」,除了直接食用,也是上好的食材。在此就介紹一道結合雞胸肉的美味牛油果料理。

食材

雞胸肉1塊

葡萄醋1/3杯

牛至(又稱奧勒岡草)1又1/2湯匙

大蒜粉1湯匙

紅辣椒粉1又1/2湯匙

橄欖油適量

番茄(切碎)適量

牛油果(去籽去皮切碎)適量

洋蔥(切碎)適量

羅勒(切碎)少許

鹽少許

胡椒粉少許

注:1湯匙約15毫升,1杯約240毫升。

步驟

 

1.將雞胸肉用刀子往側邊插入切割,記得不要插穿另一側,要將雞胸肉割成像「口袋」。

2.在一個大碗中加入1/3杯葡萄醋、牛至、大蒜粉、紅辣椒粉、鹽、胡椒。

3.把雞胸肉放進第二步驟使用的碗中,攪拌一下,醃製4至5小時。

4.準備另一個碗,將番茄、牛油果、洋蔥、羅勒以上4樣食材切碎放入,再加進鹽、胡椒、橄欖油,將碗內食材攪拌一下。

5.將第四步驟做好的混合物放入雞胸裏,並用三根牙籤將雞胸開口固定。

6.將煎鍋用中高火加熱,倒入一些橄欖油。把第五步驟的雞胸肉放入煎鍋,煎至金黃咖啡色,然後降至中火。繼續煎,中途記得將雞胸肉翻轉一下,煎至完美。

7.用一些羅勒點綴後即完成。◇