主廚教你如何省錢不浪費！十個迷思

疫情期間在超市購物要注意一些細節，可以減少不必要的浪費。

疫情蔓延期間，食品價格逐漸上漲，採購食材和日常用品時，若沒有稍加計劃，就容易超出預算或浪費食物，耗時又費錢。主廚是採買食材與烹調的專家，根據他們多年的經驗提供了一些採購細節，提醒我們要聰明購物，避免陷入採購迷思。

改買豆類食品取代肉品

豆腐是很好的蛋白質來源，淋上醬料就很美味！

疫情期間的確是該買些容易儲存的冷凍肉品，但份量也不要過度，餐餐都買肉就太過奢侈了！現在肉品價格快速上漲，許多人為了省錢就買蛋替代肉作為蛋白質攝取來源，然而疫情期間蛋價也上漲，而且這個上漲趨勢可能還會持續，所以建議你先改買豆類食品。

豆類食品中，可多選擇豆腐食用。豆腐加不同的醬料，可以變化出許多種類的口味。豆腐也可以搭配肉類一起吃，簡單蒸煮就很美味！

肉品價格上漲時，可以改買豆類取代。

先列清單再採購

按照購物清單採買，省時又省錢！

沒事閒逛超市是很危險的習慣，超市真正的收益就是來自消費者的衝動購物。如果沒有購物清單，你很可能得在每個貨架的走道上來來回回走好幾趟，在逛的過程中，又不小心多花錢買了一些不需要的東西，更糟糕的是你可能還會漏掉必須買的東西。先花點時間列出清單，按照清單購物既省錢又省時。建議你完全按照清單採買，不要購買額外的產品。

先看價格再大量購買

在疫情尚未減緩之際，我們應該減少上超市的次數，每次採購時都要儘量購買多天的份量儲存起來，尤其是家庭中每天都會消耗基本的主食如通心粉、米、粟米脆片等。但是建議你購買前先看一下價格，因為這些基本糧食在疫情期間都已經漲價了。

慶幸的是，蔬果類雖然也漲價，卻沒有像米飯、麵食或肉類的價格漲得那麼高。如果你想買一些平時不常買的食材，請先看一下價格，再評估是否要購買。而若是要儲存一些基本糧食，就儘量在特價活動時再多買一些。

不要購買非當季的蔬果

非時令蔬果的價格往往比當季產出的蔬果貴。

購買水果時應購買當季的水果。

超市或大型商場裏的蔬果陳列架總是擺得滿滿的，尤其士多啤梨更是一整年都看得到。購買時除了考慮美味之外，也得警惕食物的價格。非時令蔬果的價格往往比當季產出的蔬果貴20%～40%，根據產地遠近，價格也不同。對於四季都鋪貨的蔬果，我們經常習慣性盲目購買，完全不看價格，到了結賬櫃枱才發現超出預算太多。

肚子餓時別去採購

根據經驗，肚子餓的時候去採買食材，極容易衝動購物，而且會不小心買了太多當時想吃，但卻不是真正需要的東西。我們因為衝動購物而浪費錢的關鍵在於，買太多保鮮期短的蔬果、乳製品和新鮮生肉，最後吃不完就只能扔掉。所以建議你先吃點東西再去購物，或者也可以在超市入口買點蛋白質能量棒（protein bar）先充飢。