疫情蔓延期間，食品價格逐漸上漲，採購食材和日常用品時，若沒有稍加計劃，就容易超出預算或浪費食物，耗時又費錢。主廚是採買食材與烹調的專家，根據他們多年的經驗提供了一些採購細節，提醒我們要聰明購物，避免陷入採購迷思。
改買豆類食品取代肉品
疫情期間的確是該買些容易儲存的冷凍肉品，但份量也不要過度，餐餐都買肉就太過奢侈了！現在肉品價格快速上漲，許多人為了省錢就買蛋替代肉作為蛋白質攝取來源，然而疫情期間蛋價也上漲，而且這個上漲趨勢可能還會持續，所以建議你先改買豆類食品。
豆類食品中，可多選擇豆腐食用。豆腐加不同的醬料，可以變化出許多種類的口味。豆腐也可以搭配肉類一起吃，簡單蒸煮就很美味！
先列清單再採購
沒事閒逛超市是很危險的習慣，超市真正的收益就是來自消費者的衝動購物。如果沒有購物清單，你很可能得在每個貨架的走道上來來回回走好幾趟，在逛的過程中，又不小心多花錢買了一些不需要的東西，更糟糕的是你可能還會漏掉必須買的東西。先花點時間列出清單，按照清單購物既省錢又省時。建議你完全按照清單採買，不要購買額外的產品。
先看價格再大量購買
在疫情尚未減緩之際，我們應該減少上超市的次數，每次採購時都要儘量購買多天的份量儲存起來，尤其是家庭中每天都會消耗基本的主食如通心粉、米、粟米脆片等。但是建議你購買前先看一下價格，因為這些基本糧食在疫情期間都已經漲價了。
慶幸的是，蔬果類雖然也漲價，卻沒有像米飯、麵食或肉類的價格漲得那麼高。如果你想買一些平時不常買的食材，請先看一下價格，再評估是否要購買。而若是要儲存一些基本糧食，就儘量在特價活動時再多買一些。
不要購買非當季的蔬果
超市或大型商場裏的蔬果陳列架總是擺得滿滿的，尤其士多啤梨更是一整年都看得到。購買時除了考慮美味之外，也得警惕食物的價格。非時令蔬果的價格往往比當季產出的蔬果貴20%～40%，根據產地遠近，價格也不同。對於四季都鋪貨的蔬果，我們經常習慣性盲目購買，完全不看價格，到了結賬櫃枱才發現超出預算太多。
肚子餓時別去採購
根據經驗，肚子餓的時候去採買食材，極容易衝動購物，而且會不小心買了太多當時想吃，但卻不是真正需要的東西。我們因為衝動購物而浪費錢的關鍵在於，買太多保鮮期短的蔬果、乳製品和新鮮生肉，最後吃不完就只能扔掉。所以建議你先吃點東西再去購物，或者也可以在超市入口買點蛋白質能量棒（protein bar）先充飢。
採購清單需分類
光是列出清單還不夠，最好將你要採買的東西分類一下，以商品種類分項條列，比如生活必需品、乳製品、冷凍食品、湯品和蔬果等。採購清單分類明確，可以讓我們在購物時一次走完超市，不會漏掉我們想買的東西。
結賬時儘可能按照採購清單的順序，一項一項擺到結賬櫃枱，如此便於結賬人員或裝袋人員幫你按照商品分類裝袋，冷凍食品一袋、冷藏食品一袋、罐裝食品一袋等，同時也便於你回家後整理和分類食材。
不要忽略特價區
採買時記得花點時間瞧一瞧清倉貨架，或許能碰上一些不易腐壞的食材正在特價銷售。清倉貨架通常是安排在較不顯眼的地方，因為明顯易見的貨架都是陳列新貨。
在清倉區也可能找到你清單上原本就想買的東西，價格非常便宜。或許還能看到一些平時價格稍貴的美味食材，例如松露油（Truffle Oil）或高單價的橄欖油，這時買了就是物超所值！
大量購買真的划算嗎？
大量購買東西確實單價較便宜，但是只有在你的需求量夠大時，才能算真的省到錢。如果你買了大量的東西，卻沒辦法在有效期限之前使用完畢，那反而得不償失！
對於你慣用且效期長的產品，例如廚房紙巾、洗碗精和廚房清潔劑等，你儘管買大包裝沒有問題。但萬一你喜歡的品牌缺貨，只能改買其它品牌時，因為是第一次使用，最好先買小包裝，少量試試看好不好用。
許多消費者往往容易被降價所吸引，而忽略了食材的質素。切勿因為是特價品就搶著買，你省了一點錢，但卻可能買到品質極差的食材。如果你買的是快到有效期限的醃製肋排，它們很可能已經變質了。
不要拿貨架前排的商品
很多消費者採買時總是匆匆忙忙，第一眼看到貨架上的商品拿了就走。建議你稍微停下來，看清楚第一排商品的有效期限和保存情況。一般來說，最好從後面拿商品，放置在第一排的商品很可能有毀損情況，因為很多人都拿過或碰過第一排的商品。而且第一排的商品往往效期較短，甚至偶爾還會發生已經過期的情形。
如果商品是放在冷藏櫃中，更要特別注意，因為不管是開放式冷藏櫃還是有門的冰櫃，前排位置都容易溫度不夠低，或者因為開關門時造成溫度上升，這些情況都使得前排商品較有可能變質。
嘗試商場自有商品
很多人會認為大型商場的自有品牌都是仿製品，質素也比國際知名品牌差。但專家也提醒大家，不要太迷信知名品牌，有名的品牌不代表就一定是高質素。實際上，商場自有品牌的產品例如豆類、米、烹調用的食用油等，質素並不輸給高價位的知名品牌，而且商場的自有商品會優先降價，讓顧客可以用優惠的價格購買。◇
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