維生素與其它藥物一樣,因為特性不同,所以服用和吸收的時間也有差異。只要把握適當的服用時間,除了可以達到最佳的效果,也不會造成身體的負擔。

脂溶性維生素最佳服用時間

脂溶性維生素是一種能溶於脂肪的有機營養分子,被小腸黏膜吸收後,會先從乳糜管送達肝臟分解,再藉由血液送達各處細胞。此種維生素食用後會貯存在肝臟、脂肪組織中,不容易被光、熱、氧、水等外在因素影響,比較不會缺乏;但是如果食用過多,會累積在肝臟內,容易有中毒的危險。

維生素A、維生素D、維生素E、維生素K屬於脂溶性維生素,需要脂肪幫忙溶解,所以飯後服用可以提高營養素的吸收率和利用率,達到的效果會比空腹服用好。

水溶性維生素最佳服用時間

水溶性維生素是能溶於水的有機營養分子,與溫水一起服用,可輕易溶解於水中被吸收。水溶性維生素服用過多會以尿液的方式排出體外,當遇到光、熱、氧、水等外在因素時,很容易消耗殆盡,所以容易出現缺乏的情況,需要經常補充。

維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、菸鹼素、泛酸、葉酸、生物素、維生素C等屬於水溶性維生素,水溶性維生素只需要喝水即可吸收,空腹或餐前都適合服用。維生素B群因為會提振精神,應避免晚上服用,以免影響睡眠。

此外,綜合維生素中同時含有水溶性維生素與脂溶性維生素,因此在飯後服用更能充份吸收利用。

其它營養素最佳服用時間

1.鐵劑

鐵劑於飯後30分鐘服用效果最佳。

2.甲殼素

甲殼素建議在午、晚飯前1小時服用。

3.膽素、 肌醇

膽素、肌醇這兩種營養素是維生素B群的一員,屬於親脂性水溶性維生素。

4.魚油、 月見草油

魚油、月見草油需要脂肪幫助溶解,所以飯後服用吸收情況會比空腹好。

5.鈣質

鈣質的最佳服用時間是晚上,一般為睡前2~3小時,可調節午夜與凌晨的低血鈣狀況,減少骨質流失,還能幫助睡眠。不過,草酸和鈣結合會產生草酸鈣,容易引發尿路結石,如果剛吃完菠菜、通菜、韭菜、竹筍等含草酸高的食物,應避免服用。

除了上述的營養之外,乳酸菌、葡萄籽、膳食纖維、甲殼素等營養素在飯前或空腹食用,吸收效果也比較好。

本文摘自《史上最完整營養素大圖鑑》和平國際文化◇