住在納士維（Nashville）的貝絲蒙塞爾是一名美食達人，她在網誌「Budget Bytes」分享了許多省錢技巧以及數百道經濟實惠的食譜。
她的網站上的食譜還能自動依照食材成本，計算出每人份的預算。例如，忌廉番茄菠菜筆管麵，每人份只需0.93美元；慢燉芝麻牛肉，每人份價格則提高至1.71美元。如果想做甜點，你可以用每盅0.52美元的價格來製作一份軟糖布朗尼。
貝絲蒙塞爾於2009年創建了這個網站。當時她剛從大學畢業，雖然擁有營養科學學位，卻背負沉重的學生貸款。儘管收支只能勉強打平，但貝絲蒙塞爾決心不吃公仔麵。為了降低成本，她也試著創作新食譜，讓自己吃得飽又能符合預算。
貝絲蒙塞爾成立網誌的初衷，只是為了記錄自己的成長。沒想到很快就吸引許多熱情又感激的讀者。如今，「Budget Bytes」每月都吸引數百萬人觀看。
談起飲食哲學，蒙塞爾說：「美食不必太繁複花俏，就能令人享受。」她也談到，「保持單純，並享受新鮮、便宜的食物，不僅對你更好，也會讓你為自己的成就感到自豪。」
在此，蒙塞爾分享了一些秘訣，幫助你在省錢之餘，依然能吃得又好又健康。
大紀元：哪個輕鬆有效的省錢技巧是你最喜歡的？你有發現特別能改變生活的事情嗎？
貝絲蒙塞爾：這絕對是批量烹飪（Batch Cooking）！我在觀察大型食品公司如何運作之後，就學會了這件事。一次烹飪大量食物，可以讓你用較短時間做出更大的產量。
當我做兩份全職工作時，我會在休息日做菜，並在一周內吃掉剩菜。我堅持做那些可以在雪櫃中保存良好，或者適合冷凍的菜色，例如燉辣肉醬、湯和砂鍋菜（Casse-roles）。事先準備並分裝好能加熱的食物，讓我在又累又餓時能抵抗外食的誘惑。
大紀元：烹飪的第一個步驟是購買食材，當人們到商店購買時，應該注意甚麼呢？要如何知道自己是否買得划算？
貝絲蒙塞爾：這確實是一種需要學習的技巧。時時留意食材價格，你會開始記住某些食材的平均價格，於是你就會知道它們這周是漲價還是變便宜。
如果你總是買全穀物（whole grains）、豆類和基礎蔬菜，那肯定很划算。而且，全穀、豆類和蔬菜往往也是商店中最健康的食材。
大紀元：人們最常在哪些食材上花太多錢？有沒有好的替代品？
貝絲蒙塞爾：人們最常在高級又昂貴的農產品上花錢。因為大家認為，想要健康就必須買時下流行的「超級食品」，但事實並非如此。你無需食用石榴、巴西莓和其它高級農產品就可以變得非常健康。像紅蘿蔔、洋蔥、椰菜、番薯和西洋芹等普通蔬菜都非常健康，而且每磅通常才1美元左右。
大紀元：哪些產品值得花多點錢呢？甚麼食材讓你花錢不手軟？
貝絲蒙塞爾：我很喜歡芝士。我會花多一點錢在優質芝士上，但仍會謹慎使用。在做菜時，芝士是一種容易加太多的食材。但是，當我們謹慎使用時，仍可在風味上大大提升。我總是會將剩下的芝士冷凍起來，所以它並不會浪費。
大紀元：在減少食物浪費上你還有其它技巧嗎？
貝絲蒙塞爾：減少浪費不僅對環境有益（在掩埋場垃圾中食物垃圾是很主要的一部份），對省錢也很有幫助。每次將食物丟進垃圾桶時，就像丟掉鈔票一樣。當你用這種方式思考時，就會變得更加努力了！
減少食物浪費的技巧之一，就是到食品雜貨店之前，先檢查雪櫃和食品儲藏室。在你規劃本周要烹飪或購買的東西時，請仔細瀏覽一下雪櫃和食品儲藏室，檢查家中有沒有需要儘快用完的食材，並優先根據這些食材規劃菜單。這是在餐廳和餐飲業中，由來已久的「先進先出」原則。
其次，我會試著把所有的東西冷凍起來，讓自己有更多時間使用它。並非所有東西都適合冷凍，但可以冷凍的食物比人們想像的要多得多。
大紀元：在為餐點增添風味時，有沒有甚麼你最喜歡的省錢秘訣？
貝絲蒙塞爾：冷凍蔬菜！我隨時都有各種各樣的菜，像是切好的青花菜、菠菜、粟米、豌豆和毛豆。由於冷凍蔬菜已經切好，你可以隨時加進料理中。我將這些蔬菜加入麵食、湯、炒菜、自製薄餅、意大利煎蛋捲等等。這可立即提升餐點的色彩、口感和風味。
當然，擁有一個存貨充足的香料櫃也很棒！我喜歡在家中準備基本香料，例如辣椒粉、小茴香、卡宴辣椒、羅勒、牛至、大蒜粉和胡椒研磨器。煙燻辣椒粉實際上是我最常用的香料之一。我在墨西哥餅、燉辣肉醬、湯、醬汁和幾乎所有東西中，都會使用它！咖哩粉也很好用，你可以使用它來調味烤肉和蔬菜，也可用來製作咖哩雞肉沙律等冷盤，或者加到湯和燉菜中。
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