二十年高爾夫球緣 牽出中西合璧煲仔飯

三年前，鍾氏家族第三代英國移民鍾旋峯（Andrew）回到爺爺的出生地香港，將家人在英國發展的廚藝和上好的食材帶來，盼港人能欣賞這天然飲食哲學。Straits Kitchen由Andrew爺爺鍾寶堅的獨家秘方高湯起家，父親鍾遠威（Simon）在英國開餐廳，如今Andrew繼承父親的手藝，在元朗延續夢想。Andrew和父親一樣熱衷於設計不同的中西菜餚，主打天然無味精美食，希望每一道菜都能帶給客人一段美好的回憶。

Straits Kitchen原名為「海天」，創辦人鍾遠威（Simon）三十年前在店前與父母合照。（受訪者提供）

如今Andrew繼承父親的手藝，在元朗延續夢想。（陳仲明／大紀元）

Andrew從小就在父親的餐廳長大，客人和父親的關係很好，父親熱情待客的態度也影響著他。Andrew很珍惜一家人一起吃飯的時光，他也很喜歡來到餐廳的客人都可以一家人齊齊整整。他觀察到香港有很多家庭，老人家和年輕人的口味不同，老人家喜歡吃中餐，年輕人喜歡吃西餐。他於是在餐廳的餐牌設計上盡量提供不同的中西餐選擇。餐廳的熟客也不乏一家人，每個人點一道自己喜歡的菜式，常常能讓幾代人都能吃得開心。

餐廳的菜單如字典般厚，包括各類中式食物和西式食物。（陳仲明／大紀元）

餐廳的菜單如字典般厚，除了中式食物和西式食物外，還有中西合璧的菜餚——Tommy煲仔飯。與一般煲仔飯不同，製作方法以焗為主，食材為西班牙手工辣肉腸和五花腩。Andrew熱情地分享這道菜的由來，世界排名前二十位的英國高爾夫球員Tommy是他的好友，父親的善心促成了兩家人的關係親密無間，不知不覺已經認識了差不多二十年。煲仔飯的背後，還有一段與Tommy相關的勵志故事。

在餐廳的一隅，展示著一套高爾夫球衣、帽、地圖、套票和紀念章，這是2017年Tommy Fleetwood參加法國高爾夫公開賽的見證。（陳仲明／大紀元）

Tommy Fleetwood（右）2017年到訪Straits Kitchen與好友Andrew（左）會面。（受訪者提供）

高爾夫球的緣份

在餐廳的一隅，展示著一套高爾夫球衣、帽、地圖、套票和紀念章，這是2017年Tommy Fleetwood參加法國高爾夫公開賽的見證。這場高爾夫球界的殿堂級比賽，Tommy特別邀請了Andrew的父親Simon前往觀賽，Tommy更不負眾望，獲得了世界冠軍的榮譽。這一榮譽，也是多年前Tommy給自己和Simon的承諾。

Tommy參加法國高爾夫公開賽更不負眾望，獲得了世界冠軍的榮譽。這一榮譽，也是多年前Tommy給自己和Simon的承諾。（Andrew Redington/Getty Images）

對於Tommy而言，Simon和Andrew是他生命中非常重要的人。父子倆和他二十年前在英國的一個高爾夫球場相遇，Simon非常欣賞有禮貌的Tommy，他當時才十歲，卻已經流露出對高爾夫球的那份熱情，夢想有一日成為全職高爾夫球員，奪得世界冠軍。Simon認為Tommy很有天份，只可惜他的父親當時因為身體欠佳無法正常工作，負擔不起給兒子更多的培訓。Simon得知Tommy的家庭情況後，毅然承擔起這個責任，藉開餐廳的便利條件，在生活飲食上照顧Tommy，支持他繼續打高爾夫球。這一資助就是8年，直到Tommy長大成人。

Tommy煲仔飯的由來

Simon非常了解Tommy的飲食習慣，他知道Tommy喜歡吃漢堡，為了幫助他保持健康，鼓勵他多吃沙律，少吃薯條，並會為他尋覓最好的食材製作漢堡扒。Simon也鼓勵Tommy和Andrew多吃中餐，他認為中餐的營養豐富，也能夠幫助Tommy補充體力，保持健壯。其中港式煲仔飯別有風味，但孩子都不太愛吃臘肉、臘腸等，也不喜歡太油膩的食物，於是Simon想到用西班牙辣肉腸和五花腩代替臘肉、臘腸，並使用焗飯的方式烹飪，輔以父輩傳下來的高湯作為米飯的調味料，味道鮮甜可口。習慣吃西餐的兩個孩子都對此讚不絕口，這一獨創的口味在Andrew心中留下了深刻的印象。

煲仔飯用西班牙辣肉腸和五花腩代替臘肉、臘腸，並使用焗飯的方式烹飪。（陳仲明／大紀元）

Andrew和Tommy成年後，在不同的領域發展，Tommy憑著自己對高爾夫球的堅持，成為了一名職業球手。Andrew想在金融界馳騁，但一直沒有找到自己理想的方向。2017年，Tommy決定回到爺爺的出生地香港，把父親開的餐廳帶回來，滿足自己喜歡創新設計，嘗試不同美食的夢想。還有一個原因是父親對味精過敏，他也盼望自己所開的這間主打健康、無味精的餐廳，能夠帶給家人和大眾健康。

為了讓這款菜式更加貼近大眾口味，Andrew用了一個月的時間和父親遠程連線，不斷嘗試這個菜式的做法。（陳仲明／大紀元）

Andrew介紹，這道菜的手工西班牙辣肉腸是從英國訂回來的。（陳仲明／大紀元）

在米飯中加入的高湯，用新鮮食材熬製60個小時而成，味道鮮甜，是食物的精華。（陳仲明／大紀元）

在設計餐牌時，Andrew想起了父親曾經做給Tommy和自己吃的煲仔飯，這一獨特的口味令他念念不忘，決定在新開張的餐廳推出招牌菜式——Tommy煲仔飯。為了讓這款菜式更加貼近大眾口味，Andrew用了一個月的時間和父親遠程連線，不斷嘗試這個菜式的做法，過程中Tommy也不斷參與試味，直到做出最滿意的配方為止。Andrew介紹，這道菜的手工西班牙辣肉腸是從英國訂回來的，配方傳統，十分新鮮，每一條香腸因為手工製造的緣故，尺寸都不同。在米飯中加入的高湯，更是父輩多年來的心血，高湯是用新鮮食材熬製60個小時而成，味道鮮甜，是食物的精華。他很有自信為客人帶來健康又好味的食物。

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每當Andrew提起Tommy，語氣中都充滿了自豪，不僅僅是因為Tommy曾經榮獲世界冠軍，而是為自己能有一位真心為個人夢想而努力的朋友而感到驕傲。（受訪者提供）

每當Andrew提起Tommy，語氣中都充滿了自豪，不僅僅是因為Tommy曾經榮獲世界冠軍，而是為自己能有一位真心為個人夢想而努力的朋友而感到驕傲，懂得感恩的Tommy也銘記Andrew家人對他的資助和付出，多年來一直保持著良好的關係。在餐廳的一隅展示Tommy的佳績，也提醒著Andrew不忘初心，將一切做到最好，將父輩對健康飲食的堅持持續下去。◇