日本三萬家百年老店長青不衰 門道在哪裏？

日本擁有33,000多家百年老店，是擁有老字號企業最多的國家，是甚麼讓日本企業經久不衰？答案看起來並不複雜：尊崇傳統元素，代代相傳；保持核心競爭力，不急於「創新」。

BBC報道，2008年一家南韓銀行的報告顯示，全球41個國家中有5,586家公司的歷史超過200年，其中56%的老字號企業在日本。

數據服務公司「帝國圖書館」（Teikoku Data Bank）2019年發表報告顯示，日本境內有33,000多家歷史超過100年的企業，包括位於山梨縣的全球最古老的酒店——西山溫泉京崑館（Nisiyama Onsen Keiunkan），成立於705年，和一家位於京都的糖果甜品店——Ichimonjiya Wasuke，源自公元1000年。

還有總部在大阪的建築業巨頭竹高（Takenaka），成立於1610年；即使是三得利（Suntory）等一些全球知名的日本企業，歷史也可追溯到1800年代。

在全球初創企業成破竹之勢的今天，日本的跨世紀老店如何經歷時代的考驗而歷久彌新？他們能否帶給人們一些啟示？

荃茶（Tsuen Tea）坐落在京東郊外的一個普通街角處，創建於1160年。在這座以神社、寺廟和花園而聞名的城市，荃茶的建築顯得相對平凡，充滿著安靜的氣息。客人們在這裏可以享用冰激凌、綠茶或小點心。據說這裏是世界上年代最久遠的茶屋。

荃茶的店主是一位38歲的日本年輕人村佑介（Yusuke Tsuen）。他盤腿坐在地板上對BBC記者說：「我們只專注於茶品，業務範圍沒有擴大過，這是我們能生存下來的原因。」

尊尚傳統精神和文化代代相傳

京都大學管理研究生院院長兼教授原義典（Yoshinori Hara）說，這些歷史悠久的日本店家被稱為「shinise」，即「老店」。

原（Hara）教授曾在美國矽谷工作過十年。他說，相對於西方企業追求速度和在極短時間內儘量獲得最大收益（急功近利），日本老店的經營理念是看重可持續發展，這是老店長青的基石。這些店主考慮更多的是：我們如何將企業承傳給下一代和後世子孫，讓其綿延不斷地發展下去？

村佑介說，小時候他的鄰居裏有不少同齡人和他的家庭背景相似，也是家族企業中的晚輩。對村佑介而言，選擇經營自家老店是不需要懷疑的問題。「這不是我創始的企業，我在經營祖輩留下來的生意。如果我不繼承它，這份遺產就會消失。在我上幼稚園和小學的時候，被問到未來的夢想是甚麼，我便很自然地想到，要繼續經營自家的店。」

華威大學（University of Warwick）商學院教授佐佐木（Innan Sasaki）專注於研究日企的長青效應，她說日本作為一個古老的民族和國家，保存了久遠的文化和建築群，為日本人提供了濃郁的傳統文化氛圍。此外，日本人和企業普遍「重視長期目標，尊重傳統和祖先留下來的文化。在加上日本是個島國，與其它國家的交往相對有限，人們因此更希望能儘可能發展好當地商家和企業」，充份利用好這份資源。

日本許多老店都是中小型、家族式經營模式，主要涉及食品和服務業。有一些老店為了長久發展的考慮，會將外姓的成年男性納入自家的血統（類似於中國的入贅習俗），以繼承和發展家族企業。像鈴木汽車和松下這樣的日本名企，也有這樣的做法。

保持特色經營看重客戶服務

注重和保持自家老店的特色經營和產品，即「核心競爭力」，不輕易改變產品，也是日本老企業經久不衰的一個門道。

正如上文提到的荃茶，百多年來他們幾乎只專注經營自家的茶品，沒有特別擴展產品範圍，但對產品品質的要求卻從不鬆懈，總有新老客人的光顧。

Hosoo是京都的一家和服製造商，始創於1688年。進入21世紀後，由於日本女性選擇著和服的人越來越少，這家公司才被迫轉行，開始為建材公司生產碳纖維。如今他們的核心產品——3D編織，已經贏得了很好的市場聲譽和份額。

另外，日本企業注重為客戶提供優質服務，這種精神又推動了日企的持續性發展。在這點上，日式旅館的做法尤為顯著。

日式旅館的經營傳統是待客要像對待家人一樣體貼和真誠，儘可能想到客人之需。

西村明美（Akemi Nishimura）家族經營的日式旅館已跨越了六代人，曾接待過查理・卓別林（Charlie Chaplin）和路易威登（Louis Vuitton）。他們在2018年慶祝成立200周年。西村說：「心與心的交流是日式旅館的最佳部份。」她翻開一本有著八十年歷史的手冊，其中詳細介紹了如何操作日式旅館，包括如何處理客人的手帕、正確折疊並送回。「但是有些客戶可能不喜歡（書上說的做法），因此您還需事先徵得客人的許可。」

佐佐木教授說：「這些公司優先考慮的是家族企業的承諾、連續性、品質、社區和傳統等價值觀，而不是財務報表（股東利益）。

「因此，這些公司在當地享有的社會地位，遠遠超過股東和相關利益者所能給予家族企業的回報，這也是為甚麼家族企業是日本的精英。」