「炒碼面」不是炒麵，而是辣炒海鮮湯麵，是很受南韓人喜愛的韓式中菜之一，由南韓華僑發揚光大，已是南韓的國民美食之一。「碼」就是「料」的意思，炒碼面用韓式辣椒醬拌炒海鮮（蝦，花枝或小章魚，蛤蠣或孔雀蛤）和蔬菜（白菜，節瓜，洋蔥，紅蘿蔔），再加入高湯煮沸後，澆在麵條上，就是鮮香，紅辣的炒碼面。

其實，炒碼面是地道的湖南小吃，屬於白湯的什錦湯麵，亦是民間待客的佳品，湯底用大骨頭，老雞，火腿熬成的，配料就是各式各樣的小菜，如香菇，菜心，牛肉，雞腰，椒炒豬肝等，都是廚師將配料切絲後，用小鍋現炒的，香噴噴，熱騰騰地直接擺在麵條上食用。

食材：

麵條，蝦，花枝，蛤蠣，小唐菜，調味料（辣油，蒜泥，辣椒醬，辣椒粉）。

做法：

1.蛤蠣放入鹽水中吐沙。

2.把麵條煮熟撈起，放在大碗裡備用。

3.把蝦，花枝，蛤蠣，小唐菜洗淨汆燙備用。

4.用辣油把蒜泥炒香，放入蝦，花枝，辣椒醬，辣椒粉拌炒一下，把高湯倒入煮沸，再放入蛤蠣，小唐菜煮一下即可熄火。

5.把紅通通的湯汁，澆在麵條上，再擺上蝦，花枝，蛤蠣，小唐菜即可食用。◇

 

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