日本傳統料理被認定為世界文化遺產,最大的因素就是它對健康的貢獻,其健康長壽的秘訣之一,就是油的使用量和使用法非常特別。而這一點,大家通過日本名醫新谷弘實的講解,就會恍然大悟,為何日本傳統料理,油的攝取量會如此少,對人體如此呵護。這樣的料理法,讓人不容易得糖尿病、胃腸病和心血管類生活習慣病。

常吃油膩食物易患胰腺炎

自古以來,日本人就懂得他們的腸胃較弱,十分注重胃腸的養護,喜愛油脂少的食物。新谷非常認同這一點,他也在幾十年的臨床資料中發現,日本人的胰臟機能不佳,消化油脂的能力不如歐美人,所以日本民族非常不適合吃油膩的食物。如果他們經常吃油炸食品,不僅腸胃出問題,還很容易得胰腺炎,因為油脂必須通過胰臟來分解消化。

油膩的飲食,對健康十分不利,很容易增加胰臟的負擔,整個消化系統均受影響。糖尿病、心血管病等生活習慣病,在這幾十年的時間裏,幾乎成了世界不治之症,年輕化的趨勢也令人怵目驚心,都與西洋化的油膩飲食息息相關,不可不防。