食物中毒訴訟專家 這6樣東西最好不吃

美國律師比爾‧馬勒（Bill Marler）在食物中毒訴訟這一行已積累了20年經驗，為客戶累計爭取到6億美元的賠償。在接受美國媒體「底線健康」（Bottom Line）專訪時，他羅列了自己敬而遠之的6種食物。

去年年末，墨西哥風味燒烤連鎖店Chipotle店內爆發諾如病毒，讓美國民眾十分關注，馬勒擔任了中毒顧客的代理律師。他向媒體表示，他的訴訟經驗使他相信，下面這些食品不值得冒風險去品嚐。

馬勒說，過去5年中，他看到了比前20年加起來還多的食源性疾病，罪魁禍首是全球範圍內的水域升溫。水域升溫促成微生物生長，這些微生物最終都被生蠔消費者吃下肚。

馬勒說，他「像瘟疫」一樣避免這些食品。便利自然不錯，但有更多人處理和加工食品會帶來更多的污染機會，不值得冒這個險。

菜芽包括紫花苜蓿、各種豆芽、三葉草和蘿蔔芽苗菜等。過去20年中，因生食各種苗菜而爆發細菌性傳染病的案例有30多起（主要是沙門氏菌和大腸桿菌感染）。

很多在美國生活的人還對2010年因沙門氏菌疫情召回問題雞蛋的事件記憶猶新。在上世紀8、90年代，美國也曾有同類疫情爆發。馬勒說，因雞蛋不熟發生食物中毒的機會現在遠低於20年前，但他仍不敢掉以輕心。

馬勒從來不會要求廚師把牛排做得半生不熟。這位專家表示，肉的裏外都必須達到華氏160度（攝氏71度）以上才能殺死大腸桿菌或沙門氏菌。

6未經高溫消毒的牛奶

目前很多人提倡喝原生奶，認為巴氏消毒法破壞了營養。馬勒說，巴氏消毒法並不危險，但未經處理的奶就不同了，跳過安全處理步驟意味著受到細菌、病毒和寄生蟲污染的風險大大增加。「（營養上）再大的好處，也抵不過不消毒的安全風險。」◇

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