最新研究：1日1顆蛋可降心血管病風險

雞蛋中含有豐富的蛋白質及其它營養成份，但很多人因為擔心其含有膽固醇，會增加罹患心血管疾病的風險，因此很少食用，或者即使食用也只吃蛋白而不吃蛋黃。但是，近日一項對近50萬人進行的研究表明，每天吃一個雞蛋可以顯著降低患心臟病或中風的風險。

世界衛生組織（WHO）的數據指出，每年有約1,770萬人死於心血管疾病，佔全球總死亡人數的1/3，也是造成全球各地死亡及殘疾的主要原因。而2015年衞生署數據顯示，心臟病在香港最常見的致命疾病中排第三位，本港因心臟病而死亡的人數佔總死亡人數的13.2%。

是次研究由英國牛津大學和中國北京大學合作完成。耗時將近9年，追蹤了中國近50萬名年齡30～79歲健康的成年人，結果發現：與不吃蛋的成年人相比，每天食用一顆雞蛋的人和降低心血管疾病的風險密切相關。研究結果在英國醫學期刊《Heart》上發表。

研究發現，每日食用雞蛋的人（約 5.32 個雞蛋/周）較之很少吃雞蛋的人（約 2.03 個雞蛋/周），罹患出血性中風的風險降低了26%，因出血性中風死亡的風險降低了28%。此外，患心血管疾病死亡的風險降低了18%，患缺血性心臟病的風險亦降低了12%。

研究指出，雞蛋雖是膳食膽固醇的主要來源，但它亦含有高質量的蛋白質、葉黃素和玉米黃質，富含維他命A、D、B及B12及生物活性成份，如磷脂和類胡蘿蔔素。近年《美國民眾膳食指南》亦提醒消費者多留意雞蛋的額外營養，應配合其它菜餚，均衡適量進食。◇

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