眾所周知，抽煙是引發肺癌的高危因素，但美國的一項研究揭示，食用過量的糖和澱粉，也會增加罹患肺癌的風險，即使不抽煙的人亦然。 該研究中，德州大學安德森癌症中心（MD Anderson Cancer Center）的研究人員，針對1,905名剛被診斷出肺癌的病人進行研究，且與2,415名未罹患癌症的人相比較，並詢問他們的飲食和抽煙習慣，以及收入等因素。
高糖飲食易致肺癌
研究發現，食用較多高血糖指數（glycemic index）的食物，比較容易導致肺癌。血糖指數可歸因於會促使血糖升高和胰島素分泌的食物，例如：貝果（bagel）、白飯和某些水果等。
資料顯示，如果人們吃的食物大多數都具有高血糖指數，他們罹患肺癌的機率比食用低血糖指數食物者大約增加50%。
對於不抽煙的人來說，這種關聯性會比較強。不抽煙者食用高血糖指數的食物，他們罹患肺癌的機率是食用高血糖指數食物的抽煙者的2倍多。
研究人員並不清楚為何高血糖指數食物會引發肺癌，但他們推論：這可能是高血糖指數食物會刺激人體分泌胰島素，進而影響細胞的生長。而癌症就是細胞的增生失控，有可能是高血糖指數食物促使微小腫瘤細胞不斷生長所致。
研究人員說，這項研究表明，除了維持健康的生活方式之外，減少食用高血糖指數的食物和飲料，可能也是降低罹患肺癌風險的方法之一。◇
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