北京餐館被曝賣泔水獲利 熬成油殘渣餵豬

餐館一直被認為是「地溝油」制售食用油廠家的主要供應大戶。近日，北京城區的多家餐館被曝賣泔水獲利，而熬制的泔水油經提煉後即被加工成地溝油。

據新京報4月15日報道，通州北堤寺村有一座大院養數千頭泔水豬，多輛貨車每天晚上進城拉泔水，有的泔水車一晚上要跑十多家餐飲店收泔水。

據報，夜晚的北京，一輛「京Q**880」的廂式貨車先是到了東四環南路燕莎奧特萊斯購物中心C座後門停下，兩名男子下車上了三樓，該層有近20家餐飲店，二人共運了五六大桶盛滿飄著油花的剩飯殘渣；忙活了一個多小時後，又來到延靜裏中街的玉林烤鴨店，拖出兩隻盛滿泔水的桶裝上車；之後，又來到廣渠門外大街的雙井軒餐廳及另外兩家酒店，將泔水桶裝車。

知情人士稱，不少商家知道泔水中的油可以收集賣錢，殘渣可以餵豬，因此更願意跟沒有資質的個人合作，出售泔水牟利。還有的餐飲企業自稱已經與正規有資質的餐廚垃圾處理單位簽約，但實際上，最終泔水還是流入到北堤寺村大院餵豬。

在北堤寺村的養豬大院除了破敗的大棚，沒有任何養殖設施。大棚散發著惡臭，糞便、水管和雜物堆在一旁。院後有一條水溝，水溝裏的水呈青黑色，飄著白沫，又腥又臭。離豬場較近的一段水體，已被豬糞便和污水覆蓋凝固。

當地一村民稱，這條水溝原先是活水，村民常抽水澆地，之後因為修路被切斷。這幾年被養豬場傾倒污水，已經沒法用了。

北堤寺村村民老張（化名）表示，大院的養豬場，已有3年多，每天都有多輛泔水車從村裏經過。一名養殖戶說，在此養豬的都是外地人，有的來了一年多，有的才搬來幾個月。每家差不多養三四百頭豬。

據悉，泔水豬，也稱「潲水豬」，指用未經消毒處理的飲食行業垃圾餵養出來的「垃圾豬」。在利益的驅使下，養豬戶不會增加高溫處理設備和成本，由於這類餐飲並未經過消毒、過濾等操作，可能含有多種傳染病病菌。用泔水餵養的豬發病率比正常飼養的豬高30%到50%。

據一位養殖戶說，大院的泔水豬一般三四個月出欄，再補充小豬崽。泔水豬出欄時會有車來收，但對於豬的去向，養殖戶只說「賣到外地」。

中國農業大學食品學院副教授朱毅指出，養泔水豬的一般都沒有資質，場地偏遠。從城裏運泔水，餐館能省一筆處理費用；養殖戶用泔水餵豬，比用飼料餵養成本低一半。

每天早上7時左右，養殖戶開始餵豬，在院內支起露天大鍋熬泔水。此前曾有豬場老闆透露，「泔水都得煮，否則油太多，豬吃了受不了。」

一名養殖戶坦言，泔水殘渣餵豬後，養殖戶還會撇出上面的油脂裝桶，有專人上門買油，一桶能賣幾百元。

據了解，這種「泔水油」會被收購商運送地下煉油「黑窩點」，用大鐵罐和鍋爐煉製成「地溝油」，經過過濾器後，油變清澈後包裝成色拉油。「地溝油」由此流向市場和餐桌。

此前，媒體早就曝光，泔水車連接著泔水豬養殖戶。在北京六環路內外，環布著難以計數的泔水豬個體養殖戶，他們收購泔水，熬煮「泔水油」，剩下的菜渣和飯羹則用來餵豬。

而煉「地溝油」的原料不僅限於泔水，反覆烹炸後的廢油、屠宰場廢棄的豬肉邊角料、雞鴨脂肪等，都能用來煉「食用油」。京津冀地區地溝油已呈機械化規模生產。據專家保守估計，每年進入餐桌的地溝油為200萬到300萬噸，大約相當於食用油總量的十分之一。