台灣是海產豐富的島嶼，在台灣各類美食中，海產扮演重要角色，基隆外海及台灣東北角的海域天然條件優良，不僅有洋流聚集的洄游性魚類，更有多變的海底地質也維繫著多樣化的定棲型海洋生物，因此基隆可說是台灣海鮮食材重要來源之一，有很多海味小吃。
美食達人曹銘宗說，基隆崁仔頂魚市場是北台灣最大漁產集散地，白天這裏是一條充滿魚腥味的馬路，但每間漁行鐵門全是拉下來的，街道上安安靜靜；不過若到凌晨1～2時來到這裏，可聽見「糶手」喊叫聲此起彼落，各地餐廳業者、漁販都來此批高級漁貨。
「基隆的海鮮小吃種類很多，旗魚是來基隆一定要吃的特產。」曹銘宗細數旗魚小吃，像旗魚魚生、旗魚湯、旗魚羹、旗魚麵線、薑燒旗魚肚飯種類數不勝數；半夜3時開賣的俞家清魚湯，魚肉大塊、湯頭鮮美，雖然深夜才開賣，但是仍然有許多老饕半夜不睡覺，熬夜排隊也要來吃一碗。
曹銘宗接著說，來到基隆，「海鰻」小吃一定要來品嚐，紅糟鰻是以紅糟等調味料醃漬後，裹麵粉油炸而成，再搭配濃稠或清甜的湯頭，就成為老饕口中最棒的美食；崁仔頂紅燒鰻魚羹，有著數十年對鰻魚羹美味的堅持，料好實在；三記手工魚餃是基隆特有的海味，平常吃的餃類餃皮大多為澱粉，但三記的餃皮則是先將海鰻打成魚槳，再手工擀成魚餃皮，包豬肉餡。
台灣最大的飛魚卵產地就在八斗子，因此當地居民就拿來研發飛魚卵香腸、泡菜、水餃等美食；海蟹有忌廉螃蟹、螃蟹米粉、黃金蟹、螃蟹焿；海蝦則有劍蝦、明蝦、胭脂蝦等，更不用說還有各類型以海味小吃，每一口都是最新鮮、最在地的料理，來到基隆絕對要到巷弄之間品嚐。
然而在享受美食之際，也要了解食物對環境的衝擊，對於因過度捕撈、海洋環境破壞也應該要去重視，如何永續經營就是飲食文化中必須要加入的新觀念。◇
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