蜆又稱為花蛤、文蛤、蚶仔、西施舌等。蜆的價格實惠肉質鮮美。很多人常常食用蜆。清乾隆皇帝下江南時在蘇州吃到文蛤，御封它為「天下第一鮮」「百味之冠」，具有低熱能、高蛋白、少脂肪的特質，能防治中老年人慢性病，實屬物美價廉的海產品。目前發現最高齡蜆為507 歲（不幸的是在研究的時候死了）。
此外蜆也被稱為地球五大不死神獸之一。
蜆含的營養價值豐富，其成份有蛋白質、脂肪、碳水化合物，以及碘、鈣、磷、鐵、氨基酸和牛磺酸等多種礦物質和維生素，而蛤殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘、溴鹽等，食用部位含抗壞血酸。
《本草經疏》中記載，說：「蜆性滋潤潤五
臟、止消渴，能開胃。性鹹能入血軟堅，故能改善婦女經來有血塊，及老年人體內寒熱不調的現象。」現代醫學認為，蜆肉燉熟食用，一日三次可治糖尿病，具有養胃健胃、健脾養脾、祛濕、清熱的功效。蜆肉和韭菜經常食用，可治療陰虛所致的口渴、乾咳、心煩、手足心熱等症。常食蜆對甲狀腺腫大、黃疽、小便不暢、腹脹等症也有療效。
（《本草經集注》）
人們在食用蜆和貝類食物後，常有一種清爽怡人的感覺，在工作中或生活中總會有些不順心的事情，當煩惱來臨時不妨食用一些蜆，能夠快速地消除煩惱，備感輕鬆的效果。
蜆的脂肪含量非常低，對於想增加各種營
養成份又需要控制體重減肥瘦身的人群，蜆是非常不錯的選擇之一。現代醫學研究發現，在文蛤中有一種叫蛤素的物質，有抑制腫瘤生長
的抗癌效應。動物實驗證明，蜆對小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑製作用和緩解作用。
1、一般人群均可食用
2、癌症患者及放療、化療後宜食。
3、糖尿病、紅斑狼瘡、乾燥綜合症患者
宜食。
4、黃疸者、尿路感染者宜食，醉酒之人
宜食。
5、癭瘤瘰癧、淋巴結腫大、甲狀腺腫大者宜食。
6、肺結核咳嗽咯血、睡後流汗者和體質虛弱、營養不良者宜食。
蜆食用禁忌
1、有腹瀉、宿疾、脾胃虛寒者，以及寒性胃痛腹痛者均不能食用。
2、受涼感冒者，以及女性月經來潮期間及婦人產後不能食用。
蜆是水產，而且性寒，經期女性和產後的女性，應該多吃溫補食物，避免吃這類寒涼性的食物導致氣血不暢。
與蜆相剋的食物
1、蜆不能和橙或芹菜一起吃，否則會影響身體對維生素C 的吸收。
2、蜆不能和田螺一起吃，以免引起腹脹的現象。
3、蜆不能和啤酒一起吃，否則很容易誘發痛風的症狀。
4、蜆不能與白酒、咖啡以及濃茶等同時
飲用，可能會影響身體對維生素等物質的吸
收，還可能會引發腹脹腹痛等不適症狀。◇
文／杜美賢（中醫師）
適宜人群
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