冬天燒烤別有一番風味。在公園或湖邊，支起燒烤架，一邊喝飲料、一邊吃燒烤是愜意的事情。很多人不知道的是，漢堡包也是燒烤的美味之一。多汁的漢堡烤起來香氣四溢，但是你知道如何選購漢堡所需的肉類嗎，以及怎樣烹飪才恰到好處？加拿大廣播公司（CBC）援引《Best Recipes Ever》的內容，提供了以下小貼士。

選購：

雖然精瘦牛肉價格有點貴，但卻是燒烤漢堡的首選肉類。這是因為瘦牛肉不像脂肪多的肉類，一烤就縮水。

冷凍：

買回來後，把牛肉分成每份1磅再冷凍。冷凍時，牛肉雙面都要用保鮮膜包裹，再將牛肉壓平放好，這樣做以後解凍方便。解凍時，先將牛肉放在雪櫃冷藏室過夜，千萬不要用熱水解凍或室溫放置解凍，以免細菌滋長。

調味：

加麵包屑或牛骨湯，能增強肉類的味道，還可以加上芝士、蔬菜等配菜。

整形：

把牛肉和配菜混合，再用量杯或雪糕杓子使得每塊肉餅的大小相同，這樣燒烤時間會保持一致。

烹飪：

把肉放在平底爐或烤預熱架上，注意不要用鏟子壓漢堡，以免把裏面的美味汁水擠走。煎烤直至其中心溫度達160℉ (71℃)。◇

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