據彭博社報導,這項刊登於美國國家衛生研究院資助《環境與健康展望》雜誌上的研究,是美國聯邦營養調查分析最新數據,結果顯示,在24小時內吃過速食 的人,體內存在的工業化學物質水準會升高。

美國喬治華盛頓大學的梅肯研究院公共衛生學院(Milken Institute School of Public Health)研究人員,分析約9千人在過去7年裏參與聯邦營養調查的資料,這包括參與者在24小時內進食什麼速食食物,以及尿液樣本。發現在採取尿液前24小時內進食較多速食食物人士,其尿液內的鄰苯二甲酸酯(Phthalates)的水準,比其他在同時期沒有吃過速食的人士高出40%。

鄰苯二甲酸酯(Phthalates,PAEs)主要用作塑化劑,常添加到塑膠製造中以增強彈性及耐用。在自然界中並沒有這種化學物質,它常見於化妝品、肥皂、食品包裝、地板、窗簾和其它消費產品中。

PAEs是內分泌干擾物

鄰苯二甲酸酯是一種能夠干擾荷爾蒙、令內分泌失調的化學物,若攝取過量,會危害人體健康,增加患上哮喘、自閉症甚至癌症等疾病的機會。據報道,兒童血液中化學物質的濃度水準增加了肥胖機率。

在日常生活中有很多食物在加工、加熱、包裝、盛裝的過程中,這種化學物質有機會滲入食品。美國疾病控制與預防中心說,美國人普遍身處於富含鄰苯二甲酸酯的環境中。

美國疾病控制與預防中心表示,儘管這些物質對健康的影響並未被充分認識,但科學家們越來越多地注意到它們對健康的影響,特別是對孕婦和兒童的影響。通過對老鼠進行研究,科學家們發現,這些化學物質可以破壞雄性小白鼠的生殖系統,亦有證據顯示類似影響在人類身上也存在。

速食攝取化學物質

最新研究表明,速食是人體攝入化學物質的重要途徑。這些化學物質可以透過機械生產的加工、包裝過程,或者從工人佩戴的手套等滲入食物中。

之前美國疾病控制與預防中心對許多美國人進行檢查,發現他們的尿液中有多種鄰苯二甲酸酯的代謝物。最近人類生物監測資料也顯示,兒童的攝入量超出了可耐受量,在某些情況下甚至高達20倍。

紐約大學醫學院教授雷歐‧特拉桑德(Leo Trasande)表示,更多的研究數據表明,人們應該避免食用經加工或精裝食品,這不僅僅指垃圾食品,通過塑膠管道輸送的罐裝蔬菜和有機牛奶也會攜帶同樣的化學成分。◇

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