據彭博社報導，這項刊登於美國國家衛生研究院資助《環境與健康展望》雜誌上的研究，是美國聯邦營養調查分析最新數據，結果顯示，在24小時內吃過速食 的人，體內存在的工業化學物質水準會升高。
美國喬治華盛頓大學的梅肯研究院公共衛生學院（Milken Institute School of Public Health）研究人員，分析約9千人在過去7年裏參與聯邦營養調查的資料，這包括參與者在24小時內進食什麼速食食物，以及尿液樣本。發現在採取尿液前24小時內進食較多速食食物人士，其尿液內的鄰苯二甲酸酯（Phthalates）的水準，比其他在同時期沒有吃過速食的人士高出40%。
鄰苯二甲酸酯（Phthalates，PAEs）主要用作塑化劑，常添加到塑膠製造中以增強彈性及耐用。在自然界中並沒有這種化學物質，它常見於化妝品、肥皂、食品包裝、地板、窗簾和其它消費產品中。
PAEs是內分泌干擾物
鄰苯二甲酸酯是一種能夠干擾荷爾蒙、令內分泌失調的化學物，若攝取過量，會危害人體健康，增加患上哮喘、自閉症甚至癌症等疾病的機會。據報道，兒童血液中化學物質的濃度水準增加了肥胖機率。
在日常生活中有很多食物在加工、加熱、包裝、盛裝的過程中，這種化學物質有機會滲入食品。美國疾病控制與預防中心說，美國人普遍身處於富含鄰苯二甲酸酯的環境中。
美國疾病控制與預防中心表示，儘管這些物質對健康的影響並未被充分認識，但科學家們越來越多地注意到它們對健康的影響，特別是對孕婦和兒童的影響。通過對老鼠進行研究，科學家們發現，這些化學物質可以破壞雄性小白鼠的生殖系統，亦有證據顯示類似影響在人類身上也存在。
速食攝取化學物質
最新研究表明，速食是人體攝入化學物質的重要途徑。這些化學物質可以透過機械生產的加工、包裝過程，或者從工人佩戴的手套等滲入食物中。
之前美國疾病控制與預防中心對許多美國人進行檢查，發現他們的尿液中有多種鄰苯二甲酸酯的代謝物。最近人類生物監測資料也顯示，兒童的攝入量超出了可耐受量，在某些情況下甚至高達20倍。
紐約大學醫學院教授雷歐‧特拉桑德（Leo Trasande）表示，更多的研究數據表明，人們應該避免食用經加工或精裝食品，這不僅僅指垃圾食品，通過塑膠管道輸送的罐裝蔬菜和有機牛奶也會攜帶同樣的化學成分。◇
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