「超加工食品」遍佈我們每日的飲食。近期一份法國大型研究報告顯示：每多攝取10%的超加工食品，早逝風險增加14%。
研究：常吃超加工食品 增早逝風險
這項發表於《美國醫學會內科醫學期刊》（JAMA Internal Medicine）上的研究，對超加工食品的定義是：「工業製造出來的、混合了多種成份的食品，這些成份通常包括為了美化食品或出於技術考量而使用的添加劑。」
報告顯示，超加工食品大部份來自於零食、甜點、速食品及熟食。
研究人員對45,000名45歲以上的人進行追蹤調查，參與者提供自己每天24小時的飲食紀錄，同時也通過問卷表明自己的健康、運動、吸菸等情況。在七年研究期間，有602個參與者過世。
研究人員分析數據發現，多吃10%的超加工食品，早逝風險增加14%。
不僅如此，該研究團隊去年的研究也發現，吃超加工食品會增加乳癌和其它多種癌症的風險。
加工食品不一定都有害
「超加工食品」和「加工食品」還不完全一樣。
所謂加工食品，是把原型食物轉化為其它型態的食品。而加工食品並不一定對身體有害。
例如我們喝的蘋果汁，是用榨汁機把蘋果榨成汁；牛肉餡是用機器把牛肉絞碎；酸奶是將牛奶發酵；魚乾是將魚肉晒乾。
像這樣把食物切碎、晒乾、烘烤、裝罐、發酵等等得到的食品，都屬於「初級加工食品」。初級加工的目的，是為了讓食物可以食用、美味、方便、延長保存期。
然而，超加工食品是在此基礎上進一步加工，加入大量糖、鹽、油脂、其它化學添加劑和防腐劑，為了達到價格低廉、更加美味誘人、更加方便食用、保存期更長的效果。
遠離這些超加工食品
超加工食品往往含有極少甚至已不含自然狀態下的原型食物了，營養也大量流失。真正營養與否，通常不在生產超加工食品的考量條件中。
常見的超加工食品包括：部份麵包、加工肉品、微波飯菜、碳酸飲料、薯片和曲奇等多數袋裝零食、冰淇淋、蛋糕、糖果等。
當我們在超市或賣場選購食物時，也許應多花幾秒鐘的時間思考一下，該不該把這些超加工食品放進購物籃內。◇
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