立冬養生 需「養藏」

今日立冬，意味著冬季正式來臨，天氣逐漸寒冷，本地氣溫預計介乎22至26度，其後3日將早晚有幾陣雨，乾燥情況會有改善。《月令七十二候集解》稱：「冬，終也，萬物收藏也。」表示萬物收藏、規避寒冷，而人之養生也需「養藏」。

以冬眠狀態養精蓄銳

中醫學認為，這一節氣的到來是陽氣潛藏，陰氣盛極，草木凋零，蟄蟲伏藏，萬物活動趨向休止，以冬眠狀態，養精蓄銳，為來春生機勃發作準備。人類雖無需冬眠，卻有早睡晚起之說。

台灣名中醫胡乃文醫生介紹，《黃帝內經》中寫道：「早臥晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若已有得，去寒就溫，無洩皮膚，使氣亟奪，此冬氣之應，養藏之道也。逆之則傷腎，春為痿厥，奉生者少。」

意思是在冬季人應該早睡晚起，跟著太陽的時間生活，使得腎所藏的「志」，若伏若匿的有所收藏，自己的心志不要張揚、聲張，要避寒、尋求溫暖，不要讓皮膚老是接觸寒風，否則氣就被竭盡掉了，這就是「養藏之道」，如果逆反它，就會傷到腎，到了來年春天就會有肌肉萎縮、骨頭酸疼的毛病。

古人云：「日出而做，日落而息。」就是讓人體順應自然。立冬要早睡晚起，日出而作，保證充足的睡眠，有利於陽氣潛藏，陰精蓄積。但衣著過少過薄、室溫過低會耗陽氣。反之，衣著過多過厚、室溫過高則腠理開洩，陽氣不得潛藏，寒邪易於侵入。

中醫認為：「寒為陰邪，常傷陽氣。」人體陽氣好比天上的太陽，賜予自然界光明與溫暖，失去她萬物無法生存。同樣，人體如果沒有陽氣，將失去新陳代謝的活力。所以，立冬後的起居調養切記「養藏」。

民間傳說冬天睡覺不應開窗以免寒邪入體，但中醫生認為應保持空氣流通，不過的確要避免身體被風吹到，以避開風寒。另外，在冬季很多人睡覺容易落枕，正因為天冷肌肉繃緊，容易扯傷，故睡覺要注意保溫。

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冬是水水應腎

春夏秋冬的四季，分別對應五行的木火金水，春是木，夏是火，秋是金，冬是水，而土是分配在四季裏的，任何時候都可以補脾胃。冬季屬於寒水的季節，水應腎，補冬要補水，補的就是腎。下面介紹幾個保養腎臟的方法。

1. 冷面。

即用冷水洗臉。用20℃左右的冷水洗臉，可提神醒腦，早晨冷面，使大腦興奮，還可以促進面部血液循環，增強機體抗病能力。

2. 溫齒。

中醫認為「齒為腎之餘」，保護好牙齒就是保護好腎。溫齒，即用溫水刷牙和漱口。溫水是指水溫35℃左右的水。

3. 熱足。

是指睡前用45℃～50℃略高於人體體溫的水泡腳、按摩。常言道「寒從足下起」，腳是人體距離心臟最遠的部位，也是人體腎經、脾經、肝經3條陰經和膀胱經、胃經、膽經3條陽經的交接點，在運轉氣血方面有重要的作用。用手朝腳跟的方向握住腳趾，當中凹下去的那個窩，就是足底的湧泉穴，是腎經的起點，每天堅持按壓30次，能補腎、暢通二便。

4. 暖腰。

寒冷季節，要切實注意對腰部的保暖，以免風寒侵襲。若配以腰部按摩，效果更佳。方法是：搓熱雙手，緊按腰部，用力搓擦30次左右，早晚各一次。可溫暖腰眼、疏通帶脈，以增強腎臟的功能。

5. 食黑。

「黑色入腎」，故以食「黑」補腎。黑米滋陰補腎、健脾養肝；黑豆補肝腎、強筋骨；黑芝麻滋肝養腎、明目黑髮；黑棗平胃健脾、補腎填髓；雲耳滋陰潤肺、養胃補腎等，皆是佳品。

立冬補冬以溫補為宜

中國民間有「立冬補冬」的傳統，不過本地不像北方那樣氣溫驟降，白天溫度還在26度左右，如果熱補恐會燥熱，因此中醫提醒，應以溫補為主。

飲食調養要遵循「秋冬養陰」「無擾乎陽」「虛者補之，寒者溫之。」的古訓，隨四時氣候的變化而調節飲食。元代忽思慧所著《飲膳正要》曰：「……冬氣寒，宜食黍以熱性治其寒。」也就是說，少食生冷，但也不宜躁熱，有的放矢地食用一些滋陰潛陽，熱量較高的膳食為宜，同時也要多吃新鮮蔬菜以避免維他命的缺乏。

「人虛才要補，不虛吃東西讓身體溫熱就好。」胡乃文醫生表示，「補腎，中醫看法分為補腎水和補腎火，水虛的人要補腎水，火虛的人要補腎火。補水的有六味地黃丸，補火的則為桂附八味丸或稱八味地黃丸（六味地黃丸加肉桂、附子），由中醫把脈看病人需要補水或火。」

他說，食補要補的是木火金水，但我們現在到立冬講進補，就用最補的人蔘、白朮、茯苓做成「十全大補湯」、「四君子湯」、「八珍湯」、「歸脾湯」，以及「羊肉爐」、「薑母鴨」、「麻油雞」、「四物雞」等有甘甜之味的藥來補身體，其實吃這些都不是補腎，因為五行的土是分配在四季裏頭，任何時候都可以補脾胃，而現代人流行的補冬方式，是有錢後開始吃補藥了，這不是古代流傳下來的習俗。

胡醫生提供立冬保養可以吃的溫熱食物，比如羊肉湯可以放人蔘、黃耆，可以補氣、補形；還有當歸生薑羊肉湯既溫熱又補血、補形。

俗語說「立冬蘿蔔賽參湯，不勞醫生開藥方。」，因此立冬後也宜多吃紅、白、青等不同顏色的蘿蔔。◇

湯水補身

本地註冊中醫生石敏棋表示，在中醫角度，「虛」可分為「氣、血、陰、陽」虛。而冬天寒邪重會傷陽氣，故更易患上「氣虛」和「陽虛」。氣虛，就會沒有精神、全身乏力、抵抗力差；陽虛，則是怕冷、臉色蒼白、比氣虛更累。

石醫生提供以下兩款湯水，適合補氣和補陽：

一、補氣：

黨參芡實補氣湯（3 ～ 4人份量）

材料：黨參30g，淮山30g，芡實30g，陳皮10g，瘦肉300g，生薑3片

功效：補氣提神，健脾養腎

做法：各種配料洗淨，瘦肉洗淨，切成小塊。所有材料（花旗參除外）一起放進煲內，加8碗水，水滾轉慢火煲1小時，再加入花旗參煲半小時，加鹽調味即可。

二、補陽：

溫腎壯骨湯（3 ～ 4人份量）

材料：丹參30g，杜仲30g，巴戟30g，蜜棗4枚，豬骨1斤，生薑3片

功效：補益肝腎，強健筋骨

做法：各種配料洗淨，豬骨洗淨。所有材料一起放進煲內，加6碗水，水滾轉慢火煲1至2小時，加鹽調味即可。

石醫生表示，以上兩款湯對於孕婦和長期病患者建議服用前先諮詢註冊中醫生。另外感冒、炎症不宜補，石醫生解釋稱，患感冒、做完手術身上有傷口、有皮膚病如暗瘡、濕疹人士，都不宜胡亂補身，否則病症會加重，補身前最好還是先請教中醫生。◇

立冬各地傳統食俗

立冬與立春、立夏、立秋合稱為四立，在古代社會中，它可是個非常重要的節日。每到這一天，皇帝會親自率領文武百官來到京城北郊設壇祭祀，場面隆重壯觀，非同一般。而在民間，這一日，家家戶戶也要慶祝一下。

北方吃餃子

在北方地區，立冬這一天餃子是必不可少的節日食品。「立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管。」因為餃子外形似耳朵，人們認為吃了它，冬天耳朵就不受凍。

閩中喝草根湯

在閩中地區，立冬俗稱「交冬」，意為秋冬之交。每逢立冬日，家家戶戶要熬製草根湯。一般是將山白芷根、鹽膚木根、山蒼子根、地稔根等剁成片，下鍋熬煮出濃濃的草根湯後，撈去根塊，再加入雞、鴨、兔肉或豬蹄、豬肚等熬製，香氣濃郁，口味醇厚，油而不膩。

漳州吃交冬糍

在漳州，立冬時節農家通常會做一種叫作「交冬糍」的小吃。這種小吃是以糯米為主料，在浸泡以後再放到蒸籠裏去蒸熟，然後迅速放在石舀裏舂，直到變得綿軟柔韌。最後再趁熱將飯泥製作成各種樣子的糰狀，放在芝麻或黃豆或花生炒香磨粉拌白砂糖的盤裏滾動，即可取食。

紹興釀黃酒

立冬之日開始釀黃酒，是紹興傳統的釀酒風俗。冬季水體清冽、氣溫低，可有效抑制雜菌繁育，又能使酒在低溫長時間發酵過程中形成良好的風味，是釀酒發酵最適合的季節。因此，紹興人把從立冬開始到第二年立春這段最適合做黃酒的時間稱為「冬釀」，祈求福祉。

潮汕吃甘蔗

在福建的潮汕地區，立冬要吃甘蔗。是因為民間素來有「立冬食蔗齒不痛」的說法，意思是「立冬」的甘蔗已經成熟，吃了不上火，這個時候「食蔗」既可以保護牙齒，還可以起到滋補的功效。

南京吃生蔥

南京有句諺語：「一日半根蔥，入冬腿帶風。」一立冬，老南京人就特別注意吃生蔥了，以抵抗南京冬季濕寒，減少疾病的發生。從養生學的角度看，具有發表通陽、解毒調味的作用。主要用於風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發熱、頭痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等等。◇