過燙飲品可能對食道造成損傷，增加食道癌變的風險。最近，國際癌症研究機構（IARC）公佈了他們對於咖啡、瑪黛茶與過熱飲品的致癌性評估結果，溫度超過65℃的過燙飲品被列入2A類（很有可能對人類致癌）名單。咖啡則從2B類（可能使人致癌的物質）名單中移除，放到第3組（沒有足夠證據顯示有緻癌風險的物質）。

IARC表示，來自10個國家23位專家的評估，認為有證據顯示：人類罹患食道癌跟飲用溫度在攝氏65度以上、非常燙的熱飲有關。該機構有關「燙飲致癌」的研究，是針對中國、伊朗、土耳其和南美洲等有喝熱飲傳統的國家作為研究對像。有相當一部份來自南美洲的證據顯示，當地人習慣喝熱水沖泡的瑪黛茶，與食道癌風險增加有關，而冷的瑪黛茶則不會產生這樣的風險。

熱飲稍涼再喝

因此，IARC將愛喝高溫熱飲的習慣列為「致癌可能性較高」因素，雖然目前研究證據還不是非常充份，但高溫確實會對細胞造成損傷，過燙飲品傷害食道的風險是值得警惕！

除了熱咖啡、熱茶，中國人也習慣喝熱湯，熱熱喝才能嚐到最美味的湯頭，可我們的食道真的受不了。專家建議應該讓熱飲稍涼再喝，或是倒進牛奶降溫，以降低罹癌風險。

IARC的公報說，食道癌是全球第8大常見癌症，死亡率很高。2012年，全球約有40萬人死於食道癌，中國屬於食道癌高發區。◇

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