各式各樣、口味獨特的台灣夜市小吃,經由台灣的歷史背景發展薰陶,聞名國際。據台灣觀光局統計,觀光客最多人遊覽地點以「夜市」、「台北101」和「故宮博物院」為前三名,其中又以「逛夜市」為觀光客首選最愛。下面讓我們看看台灣夜市有哪些必吃美食吧!

在台灣街上或各大夜市幾乎隨處可見的鹹酥雞。
在台灣街上或各大夜市幾乎隨處可見的鹹酥雞。

1.鹹酥雞

鹹酥雞是台灣相當有代表性的美食之一,在街上或各大夜市幾乎隨處可見。加入蒜頭去油炸的鹽酥雞,加上羅勒調味,迎面撲鼻而來的香味,令食客們食指大動,讚不絕口。

2.臭豆腐

臭豆腐是台灣著名美食,雖然被很多外國遊客認為是怪異食物,但臭豆腐烹調方式有炸、蒸和煮,再搭配泡菜、蒜泥和辣油,相當吸引人。

3.燒烤

許多夜市都有串燒攤位,攤位上除了有基本的牛肉、羊肉、豬肉外,還會有海鮮食材,火烤後再淋上醬汁,絕對讓饕客意猶未盡。

4.蚵仔煎

蚵仔煎是台灣夜市最道地的特色小吃。
蚵仔煎是台灣夜市最道地的特色小吃。

蚵仔煎是台灣夜市最地道的特色小吃。通常店家都會把大鐵盤放在店門口,讓蚵仔在鐵盤上活蹦亂跳、散發香氣,吸引客人。做法是先放上蚵仔,接著淋上鷹粟粉勾芡水,稍微煎過後再加上雞蛋及青菜,最後再淋上甜辣醬。

5.生煎包

生煎包原是流行於上海、蘇州及其它江南地區的一種傳統小吃。也稱作水煎包,類似於鍋貼。將生煎包放入鍋內,邊煎邊噴水數次,直至底面呈金黃色硬而脆,周邊及上部稍軟即可出鍋,通常配以辣椒醬或辣醬油以增加口感。

6.滷味

夜市滷味攤有非常多食物供顧客挑選, 想吃甚麼都可以自己夾。
夜市滷味攤有非常多食物供顧客挑選, 想吃甚麼都可以自己夾。

夜市滷味攤有非常多食物供顧客挑選,想吃甚麼都可以自己夾,這些食物因為吸收了滷汁的精華,每一樣都滷得相當入味。也可加入泡麵及酸菜,增加飽足感。

7.蚵仔麵線

 

蚵仔麵線主要原料為蚵仔(小生蠔)和麵線,蚵仔須先拌鷹粟粉,但市面上也有許多是用大腸麵線(滷好的豬大腸和麵線)來販售。食用時,可添加烏醋、蒜末、香菜或辣椒等調味料。

8.潤餅

潤餅,又稱潤餅捲,是一種比春捲更古老的食品,但不用油炸,流行於福建、台灣。通常台、閩一帶的家庭,會在清明時食用潤餅捲,主要是用來祭祖。之後家族成員齊聚一桌,可根據自己喜愛的菜色,再加入花生粉及砂糖,以潤餅皮包裹成長條狀食用。

9.大腸包小腸

大腸包小腸,90年代於夜市開始流行,是將體積較大的糯米腸剪開後,再將體積較小的台式香腸加入其中,現烤完後依客人的口味添加不同的香料,如香菜、羅勒或蒜苗,外觀看起來像是台式的「熱狗堡」。

10.豬血糕

豬血糕是來自於中國南方的一種傳統米食糕點。
豬血糕是來自於中國南方的一種傳統米食糕點。

英國旅遊網站票選「全球古怪食物」榜首的豬血糕,是來自於中國南方的一種傳統米食糕點。通常用新鮮的豬血加入糯米、鹽及其它材料,然後蒸熟成為凝固的塊狀,通常作為火鍋或滷味的食材。

11.肉圓

台灣肉圓食用時會加上少許蒜泥、香菜。
台灣肉圓食用時會加上少許蒜泥、香菜。

肉圓的名稱來於它的外觀,一般為直徑6~8厘米左右的半透明扁圓形,以番薯粉、鷹粟粉或在來米粉做成,裏面包裹豬肉及其它配料。台灣肉圓的調理方式除了油炸還有清蒸,食用時會加上少許蒜泥、香菜,好吃的秘訣在於醬料的製作。清蒸肉圓在吃完後,還會以剩餘的醬汁及肉末盛清湯來喝,別有一番風味。

12.剉冰

即shaved ice,做法是將冰塊用特殊機器或手工用刨刀、鑿刀刨細,在上面添加不同配料,或是容器內先放好配料再切冰灑上。剉冰要好吃,配料是不可或缺的重點。

珍珠奶茶

將「粉圓」(亦稱「珍珠」,Tapioca ball)加入香醇的奶茶中,由於粉圓的口感特殊,加入不同的奶茶、紅茶或是綠茶,口味獨特,受到廣大民眾的歡迎與迴響,也成為台灣最具代表性的飲料與小吃之一,多年來,已經由台灣流行至東亞、歐洲、美國,甚至中東國家。

豆花

各地對其稱呼略有不同,中國北方多稱豆腐腦,南方多稱豆花或豆腐花。豆花是由黃豆漿絮凝後形成的果凍狀食品,加上配料與一大匙的黑糖水後,讓許多人讚不絕口。

現打果汁

喝膩了珍珠奶茶等飲料,台灣夜市中不乏隨處可見的現打果汁攤,商家會將各式水果切成小塊,搭配成不同種類,立刻現打成新鮮果汁。有的商家甚至會依不同種類的果汁,命名為有趣的名稱吸引顧客上門。

漸層飲料

一杯飲料擁有豐富色彩,除了味覺之外,視覺也是一種享受!漸層飲料首先出現於中台灣,通常以原料水果、氣泡水製成,搭配時髦可愛的透明罐子。

芋圓甜品

加了芋圓和番薯圓的燒仙草。
加了芋圓和番薯圓的燒仙草。

芋圓是台灣傳統甜點,做法是將芋頭蒸熟後壓成泥,加上番薯粉及水拌勻成團,搓揉成長條形再切成小塊,放入沸水中煮至浮起撈出即成芋圓。煮熟的芋圓可和在冰糖水裏食用。許多甜點如豆花、刨冰、燒仙草,均可加點芋圓和番薯圓覆蓋其上一起食用。◇