濃郁的烤蛋香味和金黃色澤令人食指大動。在雞蛋中增添一點變化，蛋汁中加入吞拿魚肉泥，口感細緻，海鮮味飄香！配上薯片和蘆筍香烤可以當一頓營養均衡的輕簡餐。

材料(2人份)

主材料

薯仔2個（約250公克）半厘米片切

吞拿魚肉泥30公克

雞蛋1～2個

綠蘆筍2根寸段切

橄欖油1匙

調味品

綠芥末泥1小匙

乳酪粉1大匙

芝麻1小匙

香草胡椒鹽1小匙

香草屑隨意

做法

1.焗爐高溫預熱5分鐘。

2.大碗內，雞蛋去殼和入吞拿魚泥，然後加入所有調味料略打勻成芝麻吞拿魚鮮蛋汁。

3.平底鍋中入油，起中火。平擺入薯片，大火煎2分鐘後，加入50c.c.的水，蓋鍋蓋，半燜半煎至水收乾，約3～5分鐘。熄火。

4.平底鍋中薯片移入已經抹油的金屬盤，均勻灑上芝麻吞拿魚鮮蛋汁，上方可灑上一點橄欖油。放入已經預熱的焗爐中，用大火烤。中途放入蘆筍段續烤至表面成可口的顏色。

5.拿出查一下鮮蛋皮的部份是否熟透。若還呈現一點淡紅色，再續中火烤1～2分鐘，此時，要用錫箔紙蓋住表面以免燒得過焦。

6.裝個人小盤。

小叮嚀

1.煎薯片時，大火煎過，加入50c.c.的水然後蓋鍋蓋半燜半煎，好像煎水煎包一般，讓薯片的口感更鬆軟可口。

2.鮮吞拿魚不方便上手時，可以用罐頭吞拿魚替代。◇

 

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