蘇東坡一生茶緣 從來佳茗似佳人

古人品茗論道，煮茶聽琴，為的是在裊裊幽香中體味人生苦樂，探尋人生真諦。歷史上與茶結緣的文人雅士不可悉數，但是能在品茶、烹茶、種茶均在行，詩詞歌賦無不精彩絕倫的，則以北宋大文豪蘇軾最為著名。蘇軾，字子瞻，號東坡居士，是歷史上著名的北宋文學家和書畫家，「唐宋八大家」之一。蘇軾一生嗜茶，精於品茶、烹茶，功於茶史、茶道，甚至對茶具、烹茶之水和烹茶之火也有研究。他又創作出眾多的詠茶詩詞，其中「從來佳茗似佳人」的佳句流傳千古，讚茶為仙山靈草，美如佳人，使茶從物質形態得以昇華，成為大文豪理想人格的化身。

奇茶妙墨俱香

《高齋漫錄》中記載，司馬溫公（司馬光）與蘇子瞻有一次談論茶與墨的特性，司馬光說：「茶和墨正好相反，茶要白，墨要黑；茶要重，墨要輕；茶要新，墨卻要陳。」

蘇軾答道：「其實茶和墨也有許多相同點，譬如茶和墨都香，這是因為它們的德性相同；兩者都堅硬，因為它們的操守相同。這就像賢人君子，雖然彼此的脾氣性格不一樣，德行卻是一致的。」司馬光笑著表示贊同。

奇茶妙墨俱為上乘極品，兼而愛之，茶益人思，墨興茶風，相得而益彰。

品茗融於日常生活

元豐元年（公元1078年），蘇軾任徐州太守。那年春天遭遇大旱，入夏才得喜雨，蘇軾去城東石潭謝神降雨，作為《浣溪沙》五首紀行，詞云：「酒困路長睢慾睡，日高人渴漫思茶，敲門試問野人家。」講述他當時討茶解渴的情景。

茶也是蘇軾夜晚辦公、對抗睡魔的良方，他在《次韻僧潛見贈》中寫道：「簿書鞭撲晝填委，煮茗燒栗宜宵征」，在《贈包靜安先生茶二首》中，他說：「皓色生甌面，堪稱雪見羞；東坡調詩腹，今夜睡應休」）。還有「沐罷巾冠快晚涼，睡余齒頰帶茶香」（《留別金山寶覺圓通二長老》）「春濃睡足午窗明，想見新茶如潑乳」（《越州張中捨壽樂堂》）等詩句，看出大文豪在日常生活中離不了飲茶。

而在《水調歌頭》詞云：「已過幾番雨，前夜一聲雷。旗槍爭戰建溪，春色佔先魁。採取枝頭雀舌，帶露和煙搗碎，結就紫雲堆。輕動黃金碾，飛起綠塵埃。老龍團，真鳳髓，點將來。兔毫盞裏，霎時滋味舌頭回。喚醒青州從事，戰退睡魔百萬，夢不到陽台。兩腋清風起，我慾上蓬萊。」記詠了採茶、制茶、點茶、品茶，繪聲繪色，情趣盎然。

精品厭凡泉

蘇軾愛茶至深，在《次韻曹輔寄壑源試烙新茶》詩裏，他將茶比作「佳人」：仙山靈草濕行雲，洗溫香肌粉末勻。明月來投玉川子，清風吹破武林春。要知冰雪心腸好，不是膏油首面新。戲作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人。

蘇軾煮茶，十分講究，以為「精品厭凡泉」，好茶必須配以好水，因此常常親自到釣石之旁汲取深潭活水。「活水還須活火烹」，所以他用於泡茶的滾水皆由「有焰方熾的炭火」煮沸。即使是用上好的泉水烹茶，蘇軾也認為燒煮溫度一定要掌握好，他以為水初沸時烹茶為最佳。為此，蘇軾在《試院煎茶》一詩中說：「蟹眼已過魚眼生，颼颼慾作松風鳴。蒙茸出磨細珠落，眩轉繞甌飛雪輕。銀瓶瀉湯誇第二，未識古人煎水意。君不見，昔時李生好客手自煎，貴從活火發新泉。」

另外，蘇軾對烹茶器具也很講究，他認為，銅壺有腥味，鐵壺有澀味，唯有用定窯燒製的兔花瓷盞煮茶，茶味的純正與地道才可保證。對此，蘇軾賦詩云：「銅腥鐵澀不宜泉」，「定州花瓷琢紅玉」。

蘇軾在宜興時，還設計了一種提梁式紫砂壺。後人把此種壺式命名為「東坡壺」。「松風竹爐，提壺相呼」，即是蘇軾用此壺烹茗獨飲時的生動寫照。