火鍋很好吃，但三高患者還是最好選擇清淡食材一飽口福。台灣員生醫院營養師楊謦瑜表示，大啖火鍋之後，最簡單消耗熱量的方式就是多運動，一旦吃完大餐之後，下一餐可以用代餐來減少熱量攝取，均衡一天的熱量攝取。
員生醫院推出「營養火鍋」，每份熱量僅402大卡，可以滿足一名成人的口腹之慾，又不會熱量爆表。楊謦瑜說，營養火鍋的食材以新鮮食物為主，肉類可以用脂肪較少的雞胸肉等取代梅花肉，甚至五花腩，海鮮類可酌量添加蛤仔、草蝦，而菇類營養豐富可以適量添加，蔬菜類份量足夠還能增加湯頭鮮味。
尿酸高、痛風病人必須避免喝湯，食材更要減少高嘌呤食物，尤其海鮮類、啤酒、內臟類等，攝取過量會引起痛風發作。員生醫院表示，腎臟病人者依然避免喝湯，尤其蔬菜水果湯底火鍋，恐含有鉀離子溶於水中。糖尿病人者盡量控制醣類食物攝取，多攝取蔬菜，除了富含膳食纖維而且低升糖，對患者負擔較低。
楊謦瑜強調，平時習慣清淡飲食，朋友邀約應酬還是會吃重口味火鍋解饞，但是下一餐就應改為代餐，把熱量控制在200大卡內，避免熱量攝取過量。代餐內容：蔬菜、水果乳酪、燕麥片、水煮蛋等，控制飲食才能保持好身材與健康體態。◇
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