有調查發現雖然近年港人護鯊魚意識有所提高,但接近九成賓客會進食魚翅。又推算2015年本地中式酒樓有超過1.1萬場魚翅婚宴,超過32.3萬圍魚翅酒席。調查組織希望逐一約見不同中式酒樓集團,協助制定無翅菜單。

香港護鯊會聯同香港城市大學學生和義工,於30場中式婚宴進行問卷調查,成功訪問411名賓客進行問卷調查,涉及16個中式酒樓集團。調查發現約59.8%中式酒樓婚宴有魚翅供應,以2015年的結婚數字推算,本地中式酒樓有約1.1萬場魚翅婚宴,超過32.3萬圍魚翅酒席。

72%受訪者表示沒有在婚宴以外場合進食魚翅,83%人上一次食魚翅的地方是「中式酒樓」。雖然有21%人「討厭及非常討厭」在婚宴中出現魚翅菜式,約7成半人表示「無所謂」。但有接近九成人仍然會照食魚翅,當中超過一半是因為「不想浪費食物/尊重主人家」。

護鯊會項目統籌古偉牧認為,魚翅淪為是婚宴中可有可無的雞肋,賓客只是礙於人情和不想浪費食物而「焗食」。他批評魚翅菜單陷賓客於兩難,「只可以在不惜食及不愛鯊魚中選擇。」

古偉牧又表示,「香港七成酒店都落實無翅,但中式酒樓消耗的魚翅量仍然高企,絕對有必要改變現時的銷售模式,分擔保育鯊魚的責任。」

護鯊會計劃會逐一約見不同的中式酒樓集團,要求他們公開魚翅的銷售數據,並協助制定無翅菜單。又促請酒樓集團和客人提供更多誘因,長遠減少魚翅銷售。◇