美國亞利桑那州著名醫療機構梅約診所（Mayo Clinic）的一項研究發現，每天吃肉會提高全因死亡率（all-cause mortality），尤其是吃紅肉或加工過的肉類。而吃素比較久的人，壽命可延長，吃素長達17年以上，平均壽命可延長3.6年。
在這項研究中，梅約診所的研究人員檢視之前6項評估葷素飲食對死亡率影響的研究，鼓勵病人不要肉，並提供指導方針給家庭醫生。此研究涉及超過150萬人。
研究發現，每天都吃肉（尤其是紅肉或加工過的肉類）會提高死亡率。此外，相較於吃素時間較短的人，那些吃素長達17年以上的人，其預期壽命增加3.6年。
基於此研究成果，研究人員建議醫生告知病人在可能的情況下減少食用肉類產品，並多食用蔬果。
紐約科技學院骨科醫學院（New York Institute of Technology College of Osteopathic Medicine）家醫部門助理教授羅蘭（Brookshield Laurent）表示，人們很久以前就知道飲食具有造成傷害或恢復健康的作用，而這項研究則強化了此種觀點。
羅蘭說，這些臨床的證據可以就飲食扮演的重要角色協助醫生給病人提供建議，這有助於提高預防保健效果。◇
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