許多人都知道生堅果對健康的好處，但基於對體重會增加的擔心，僅淺嚐即止，不敢多食用。但近期一項美國的研究結果顯示，如果全球人口每日多吃生堅果，將可延長數百萬人口1年的壽命。
多吃堅果降低死亡率
根據自然新聞（naturalnews.com）網站報道，此項研究揭示，生堅果經過烘焙、鹽和化學品調味料加工後，會抵銷它原有對健康的好處，這些生堅果包括核桃、榛果、杏仁、巴西堅果、腰果、澳洲堅果、胡桃、開心果和松子。
達納-法伯癌症研究所（Dana-Farber Cancer Institute）、布萊根婦女醫院（Brigham and Women's Hospital）與哈佛大學公共衛生學院的研究人員，長期調查參與研究的二大群組，分別是在1980～2010年間由《護士健康研究》（Nurses' Health Study）進行調查的76,464位婦女，以及1986～2010年間由《衛生健康從業人員隨訪研究》（Health Professionals' Follow-up Study）進行調查的42,498位男性。
研究結果發現，每周吃生堅果低於1安士份量者，死亡率降低7%；每周吃1安士份量者，死亡率降低11%；每周吃2份1安士份量者，死亡率降低13%；每周吃5～6份1安士份量者，死亡率降低15%；每周吃7份以上1安士份量者，死亡率降低20%。
研究人員表示，每天吃大量堅果的研究參與者，30多年的全死因死亡率（all-cause mortality，所有各種原因導致的死亡率），相較於不吃堅果的參與者降低20%，而且定期食用堅果比不吃堅果的人身材纖細。
心臟疾病減少近三成
研究人員將每天吃大量堅果能降低死亡率歸因於：膽固醇磷脂比率（cholesterol ratios）改善，以及氧化壓力（oxidative stress）、發炎症狀、肥胖和胰島素抗性（insulin resistance）的減輕。這些身體狀況的改變，同時也降低了一些潛在的致命慢性疾病的風險，如癌症、心臟疾病、中風、糖尿病等。
此項研究主要作者福斯（Charles Fuchs）博士總結說，每天吃大量堅果最明顯的好處是：美國人的健康兇手——心臟疾病減少了29%，而且死於癌症的風險也顯著減少11%。◇
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