「巴瓦咖啡」開設在彰化鹿港鎮桂花巷藝術村日式宿舍群內,是鹿港鎮公所特別規劃的旅客休憩空間。(圖/郭益昌)
「巴瓦咖啡」開設在彰化鹿港鎮桂花巷藝術村日式宿舍群內,是鹿港鎮公所特別規劃的旅客休憩空間。(圖/郭益昌)
黃書珊、黃書萍兩姐妹是七年級設計師與藝術工作者,合力開咖啡店創業。(圖/郭益昌)
黃書珊、黃書萍兩姐妹是七年級設計師與藝術工作者,合力開咖啡店創業。(圖/郭益昌)
白色方塊咖啡&工作室選自小農食材的木盆沙律。(圖/郭益昌)
白色方塊咖啡&工作室選自小農食材的木盆沙律。(圖/郭益昌)
白色方塊咖啡&工作室木盆沙律的食材很簡單,生菜、薯泥、堅果、麵包塊、葡萄乾,還有時令水果,澆上乳酪,強調原味、簡單。(圖/郭益昌)
白色方塊咖啡&工作室木盆沙律的食材很簡單,生菜、薯泥、堅果、麵包塊、葡萄乾,還有時令水果,澆上乳酪,強調原味、簡單。(圖/郭益昌)
白色方塊咖啡&工作室店內邀請國外畫家路跑樂設展。(圖/郭益昌)
白色方塊咖啡&工作室店內邀請國外畫家路跑樂設展。(圖/郭益昌)
左圖:巴瓦咖啡特調的「氣泡咖啡」在別的地方喝不到。右圖:人氣商品「烤布丁」吃得到濃厚奶香味,搭配薄薄一層焦糖,是女性顧客的最愛。(圖/郭益昌)
左圖:巴瓦咖啡特調的「氣泡咖啡」在別的地方喝不到。右圖:人氣商品「烤布丁」吃得到濃厚奶香味,搭配薄薄一層焦糖,是女性顧客的最愛。(圖/郭益昌)
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餐飲業咖啡店是許多台灣人創業首選,根據台灣TVBS新聞報道,只是人口近30萬的彰化市,就有超過70家咖啡店,包含3家星巴克及8家85度C等知名連鎖店,因此獨立咖啡店無不使出渾身解數,才能在各種特色咖啡店中異軍突起。

實際走訪兩家剛起步的台灣彰化獨立咖啡店,特色與風格迥異,但因受到台灣食安風暴的影響,兩家業者對食材的挑選特別在意,除了首選當地食材外,來自小農的安心食材最受青睞,他們的共同目標都是推廣安心農產,也讓民眾重拾食安信心。

食材本地化 木盆沙律是招牌

Susan、Daniella(黃書珊、黃書萍)兩姐妹是七年級生,原先是設計師與藝術工作者,後來合力開咖啡店創業,成立「白色方塊咖啡&工作室」,一來可以近距離分享設計理念,更可以持續關心當地,投入心血為家鄉打拚。Daniella說,以店內的餐點「木盆沙律」為例,食材多數來自鄰近鄉鎮的小農,選用當地時令蔬果,還會自製乳酪搭配生菜,並向顧客提倡食物原始的味道。

「木盆沙律的食材很簡單,生菜、薯泥、堅果、麵包塊、葡萄乾,還有時令水果,澆上乳酪,強調原味、簡單,而且營養均衡。」Susan、Daniella說,這是自信之作,雖然出自素人廚師之手,但食材健康、吃得新鮮就是美味。木盆沙律已是店內的熱門餐點,臨近許多上班族都用它來均衡日常飲食,不至於因為三餐老是在外而營養不均。

擔任過藝術行政的Daniella指出,在收集食材的過程中,讓我們更進一步了解彰化或是臨近縣市的農業。如果顧客有興趣,我們也會讓顧客知道食材的來源,還會邀請這些小農、烘焙師到店裏舉辦講座,而這類型的講座出乎意料的受歡迎,這也顯示越來越多人想要了解這些吃的東西從何而來,而甚麼樣的食物才是身體的必需品。

咖啡店結合講座 實現關懷家鄉夢想

曾是網頁設計師的Susan,過去長時間在溫哥華工作,她在咖啡店內結合藝文、展覽、讀書分享及講座,將白色方塊咖啡定調為充滿人文氣息又能放鬆心情的空間。她們邀請國外畫家路跑樂設展,定期舉辦講座,投入相當多心血參與地方文史工作,後來還發行季刊,取名「懷報white post」,記錄彰化重要時刻的點點滴滴,逐步實現關懷家鄉的夢想。

「開咖啡店之後,認識了很多有想法的咖啡店老闆,於是開始串聯,一起為地方做些甚麼,好讓更多人知道彰化的美好。」Susan和Daniella笑著說,原本只是想有個固定場所來販售自己設計的商品,而咖啡店是最好的辦法,可以和人們面對面溝通,果真結交了不少朋友,認識的人變多了,想法也變得更豐富與成熟,希望能繼續藉由每一杯咖啡,來分享世上的更多美好。

日式宿舍群咖啡館 感受懷舊風情

「巴瓦咖啡」開設在彰化鹿港鎮桂花巷藝術村內,位於日式宿舍群中,是鹿港鎮公所特別規劃的旅客休憩空間,除了提供咖啡、餐飲外,也提供旅客休息、旅遊諮詢等服務,更是藝術村的駐村藝術家偷閒的最佳去處。

曾在電子公司上班的業者黃鴻棋與妻子李林,因電子業的工作優勢不再,夫妻倆決定轉換跑道開創副業,他們從頭學習咖啡的各種知識與做法,用心煮好每杯咖啡,頗受遊客喜愛,表示能夠在日式宿舍群品嚐一杯好咖啡,感受鹿港懷舊風情,是相當難得的旅遊體驗。

好喝又好玩 氣泡咖啡受歡迎

特調的「氣泡咖啡」是在別的地方喝不到的特色產品,老闆自製桔果醬加到氣泡水中,算準時間倒入濃縮咖啡,一下子玻璃杯內就冒出細緻泡泡,咖啡漸漸散開來,過程宛如變魔術般,氣泡的透明顏色與咖啡色慢慢融合,好喝又好玩,看得出老闆的用心。

黃鴻棋說,自製桔果醬,酸甜度須控制得恰到好處,既不搶過咖啡風味,還能互相呼應,成為一杯有趣的特調,深獲顧客喜愛。而桔果醬之所以要自己熬煮,一來可以控制酸甜度,最重要的是自製食材讓人最安心,雖然不是所有食材都是自製,但挑選絕不馬乎,只要有用心,顧客一定會有感覺。

店內也有提供手作點心,搭配咖啡更可口。老闆娘李林表示,鬆餅採用十八麥的麵粉,而麵團製作加入法國伊思尼無鹽發酵忌廉,再用生態農場土雞蛋,讓人吃得健康。人氣商品「烤布丁」吃得到濃厚奶香味,搭配薄薄一層焦糖,是女性顧客的最愛。

藝術村有書法、獅頭、拼布、雨傘等藝術家進駐,巴瓦咖啡館內就能看到相關藝術家的創作,品嚐咖啡也能享受一場藝術饗宴。老闆黃鴻棋說,未來還會增加鹿港旅遊的訊息,讓遊客到鹿港觀光能更便利。至於食材會一直堅持安心無毒,提供遊客最好的休憩場所。◇