根據國際肥胖問題研究小組的統計數字，在發達國家中，美國女性的肥胖率是34%，法國是11%， 而日本只有3%，是最低的。此外，根據日本厚生勞動省一項統計，2014年的日本女性壽命連續三年位居世界首位，是86.83歲。為甚麼日本女性既長壽又吃不胖呢？這跟她們的飲食很有關係。
1.早餐最重要
日本人非常重視早餐，一直以來日本婦女每天早上都很早起床，為家人準備豐富又健康的早餐。日式早餐主食通常都是米飯，然後配烤魚、雞蛋、醃菜，或者納豆。目前科學已證實，三餐中早餐不僅對健康最重要，而且還是最不易發胖的一餐。
2.常吃5類低熱量食物
在日本，大部份日式料理都以魚類、豆類、稻穀類、蔬菜及水果這5大類低熱量食材為主，相互搭配做出許多有變化的菜式。這可能就是日本女性「永遠吃不胖」的主要原因。
3.新鮮至上
日本人以魚、蔬菜為主，很少吃紅肉、糖果、餅乾及加工好的食品。日本人的廚房一般都很小，沒有太多地方儲存食物，因此日本婦女經常去市場買新鮮菜，而不是一次買很多儲存在雪櫃裏。
4.根據季節選用食材
日本料理的季節性很強。《日本女人不胖也不老：來自媽媽廚房的日本飲食》一書的作者森山直美介紹說，以魚為例，日本人喜歡在春季吃綱魚，在初夏吃松魚，在盛夏吃鰻魚，在初秋吃青花魚，在仲秋吃刀魚，在深秋吃三文魚，在冬天吃河豚。時令食物是大自然賦予人的健康食物，其中所含的有毒物質少，而且具有清除人體垃圾的作用。
5.日式味噌湯營養很全面
日本人很喜歡喝味噌湯，味噌中含有大量維他命E、鈣和礦物質，其中黃豆豐富的蛋白質被轉化為更容易消化的胺基酸，它有助於降低熱量攝入、降血壓、防止動脈硬化。此外，味增還能延緩衰老，有抗癌的功效。
6.八分飽的飲食習慣
吃過日式料理的人都知道，日本人喜歡用很小的碗碟做容器，而且重視擺盤美觀，因此裏面所盛的食物就更少了。他們認為每餐都只吃八分飽，是最健康的。
7.簡單烹調
日式料理的烹調方法都比較簡單，這不僅保持食物原有的味道，而且還能較完整地保留食物的營養。
8.以吃米飯為主
以米飯配以蔬菜、豆腐或魚，除了容易有飽腹感之外還可吸取均衡營養，這比起吃麵食包括麵包、西餅等更不易致胖。◇
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