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洋蔥原產於中亞或西亞，在西元前1千年前的古埃及石刻中，就有洋蔥的圖畫。洋蔥屬於低熱量蔬菜，其富含鉀、維他命C、葉酸、鋅、硒，纖維質等營養素，另外也含有兩種特殊的營養物質——槲皮素和前列腺素A。其中，前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓和預防血栓形成的作用。洋蔥也是目前所知唯一含前列腺素A的蔬菜。

洋蔥可以預防癌症，也有研究指出，食用較多洋蔥的女性，罹患乳腺癌的機率相對較低。洋蔥能夠防癌是因為其含有的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，而槲皮素則能抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長。洋蔥也能夠刺激食慾，幫助消化。其含有植物殺菌素如大蒜素等，也有殺菌能力。

如何保存洋蔥

洋蔥在東西方料理中，都是非常常見的食材。而大包裝的洋蔥往往有較便宜的價格，只要懂得如何保存，洋蔥一般可以放2到3個月的時間。

首先，洋蔥必須保存在涼爽陰暗的地方，環境中的濕度不宜過高，濕度太高會導致洋蔥發霉，如果你所處的地區氣候較潮濕，不妨可以試著在濕度高的時候使用除濕機。洋蔥不可以保存在不透氣的塑膠袋中，最好使用網狀的袋子，如果用紙袋裝洋蔥的話，記得要把紙袋戳洞。將洋蔥吊掛起來也是很好的做法，這樣能確保空氣流通。

甜洋蔥（sweet onion）中含有的水份較多，所以它比一般的洋蔥容易腐壞。如果無法一次用完，也可以把甜洋蔥用紙巾一個個包起來，然後放到雪櫃裏面。一般的洋蔥沒有一定要放雪櫃，放在一般室溫下就能保存很久。

 

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