獅子唐辛子（Shishito pepper）是東亞的一個辣椒品種，原產於日本，俗稱日本小青椒。這種美味的小青椒可以作為特別的下酒小菜，是啤酒的完美拍檔。
日本小青椒在採摘時是綠色的，味道醇厚，略帶甜味。而且有趣的是，每10個到20個青椒中就有1個是辣的，這就是使用這種食材的樂趣所在。
你可以把它們放在烤架上烤或在鍋裏炒。如果你在室內做，我建議使用鑄鐵鍋，因為鑄鐵鍋能保持熱度。這樣做的目的是在非常熱的溫度下炒青椒，使它們變黑和起泡。
獅子唐辛子（Shishito Peppers）
材料（可做4人份）
● 1/2磅獅子唐辛子
● 1湯匙植物油
● 鹽適量
做法
用中高火加熱鑄鐵鍋。在加熱的同時，將青椒放入盛有植物油的碗中攪拌。將青椒放入鍋中炒，翻動幾次，直到青椒皮變黑、起泡，總共約6分鐘。熄火後撒上一撮鹽，即可食用。
美味小技巧
這道菜炒出來後，直接吃就已經很美味了，你也可以在青椒上灑上檸檬汁，搭配蒜泥蛋黃醬食用，或者在起泡的青椒上淋一點芝麻油和烤芝麻。
在烤架上烤的時候，我喜歡把4、5個青椒串起來，這樣它們更容易翻轉，而且不會掉到烤架上。
卡里奧斯蒙德（Kary Osmond）是一名加拿大食譜開發者，曾主持過熱門日間烹飪節目《史上最佳食譜》。她的食譜簡單，喜歡用以蔬菜為主的健康食品烹飪。更多資料請訪問KaryOsmond.com。卡里奧斯蒙德版權所有，由論壇內容代理有限責任公司（Tribune Content Agency, LLC）發行。
原文：〈Blistered Shishito Peppers Are an Addicting Snack〉刊登於《大紀元時報》◇
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