看到日本媽媽做的可愛飯盒，總是讓人心情大好。同時又讓人疑惑，到底是怎麼做出這樣精緻又可愛的食物呢？食材的色彩其實扮演了重要的角色，一起來看看怎麼用食材做出繽紛的彩色飯糰。
● 黃色小飯糰食材
蛋黃、白飯、無油吞拿魚、美乃滋
● 香鬆飯糰食材
香鬆、白飯
● 吞拿魚飯糰食材
醋飯、無油吞拿魚、美乃滋、海苔
● 綠色小飯糰食材
醋飯、海苔粉
● 步驟
1.洗米，將米泡20分鐘後，瀝乾煮米，以1杯米、1杯水去煮。
2.煮水水滾後，將蛋放下煮熟，取出後將水煮蛋剝去蛋殼，蛋黃和飯混合成黃色。
3.美乃滋與吞拿魚混合好。
4.保鮮膜撕開舖在桌上，將黃色的飯鋪至保鮮膜上，將吞拿魚美乃滋放入飯的中心，將飯包起來成球狀，黃色小飯糰就做好了。
5.將球狀的醋飯沾滿海苔粉，做成可愛的綠色小飯糰。
6.取一大碗，將白飯與香鬆混合。
7.手沾一點水，用手將香鬆飯捏製成三角形，做成香鬆飯糰。
8.取一些醋飯，包入吞拿魚美乃滋，捏成三角型，最後貼上海苔，做成三角吞拿魚飯糰。
9.飯糰都完成後，拿一個木盤或好看的盤子，裝在一起，就是一盤繽紛的飯糰拼盤。
營養師的貼心小叮嚀
繽紛飯糰所使用到的食材「雞蛋」，以蛋白質的品質來看，「生物價」高達90以上，屬於優質蛋白質的來源，很容易被人體消化吸收和利用，而除了蛋白質之外，雞蛋還含有卵磷脂、維他命A、維他命B群等健康營養素。
而卵磷脂（Lecithin）主要存在於蛋黃，是人體細胞膜重要的成份，本身具有乳化油脂的功能，所以家裏要自製的沙律醬，通常都是取蛋黃和沙律油攪拌而成。另外，卵磷脂主要成份是磷脂醯膽鹼（Phosphatidylcholine），能在體內轉換為神經傳導物乙醯膽鹼（Acetylcholine），有效幫助學習及記憶，所以吃蛋的時候記得吃蛋黃，適量攝取能增進身體健康。◇
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