火龍果是富含果膠的水果,比起其它水果的果醬來得更簡單易做。鮮豔美麗的紅色火龍果皮千萬不要輕易丟棄,因為果皮有著比果肉還豐富的花青素,整顆火龍果一起運用做成營養果醬,還可以調飲料,或者當沙律淋醬使用。

火龍果的果皮也可以吃,表皮刷洗乾淨後,剪下周圍尖角,再切成細末或小小丁,裝入保鮮袋放雪櫃冷藏。用不完的果肉連同果皮一起切成小小丁,裝入保鮮袋放雪櫃,最多可冷藏3天。

食材

帶皮火龍果700克

冰糖200克

檸檬1顆

做法

1.將果皮周圍的尖角剪掉。(圖1)

2果肉與果皮分開後,分別切成細丁,備用。(圖2)

3.果肉放入調理機中,打成均勻的泥狀,然後倒入湯鍋中。

4.將果皮丁,冰糖倒入鍋中加熱,擠入檸檬汁,攪拌煮至稠狀。

5.入消毒好的果醬瓶中,倒放至常溫。

小叮嚀

若喜歡吃到果粒口感,可使用壓泥器稍微將果肉壓碎後再加熱煮醬。

本文摘編自

“不剩食的美味魔法”◇