【達人上課】美味果醬來入菜

酸酸甜甜的果醬，不管是拿來沾多士還是貝果，那種美好的滋味，總是令人難以忘懷。果醬達人葉惠卿這次要教你善用果醬，運用果醬來做菜。

常見的果醬吃法有很多，你可以將果醬加入氣泡水或冰水中。購買不加糖的原味乳酪，回家再加果醬。或者吃麥片時也可以加入果醬。下面讓我們來學習兩道運用果醬的菜餚。

五花腩1塊

芫茜2～3支

青蔥2～3支

辣椒1根

麻油1小匙

醬油1匙半

果醬1大匙（菠蘿、蘋果、百香果類口味皆可）

1.水滾放入五花腩，滾到煮熟為止，肉熟再切成薄片。

2.芫茜、蔥、辣椒切碎，加入果醬、醬油及麻油。醬淋在五花腩上或沾著吃即可。

豬小排或豬肉

醃料（雞蛋半顆、米酒少許、鹽少許、海鮮素少許）

地瓜粉2大匙

小黃瓜2根

洋蔥半顆

蒜頭1顆

醬料［番茄醬1大匙、糖2/3大匙、果醬（小番茄、奇異果、柑橘類口味皆可）〕

1.先將排骨用醃料醃20～30分鐘。要下鍋前再用番薯粉抓均勻。

2.為了節省油，分次用中小火油炸約5分鐘。帶骨部份要炸久一點才不會帶血。炸好的排骨先撈起放在旁邊。

3.小黃瓜及洋蔥切塊。鍋內留少許油爆香蒜頭，接著下洋蔥，先炒香後再放入小黃瓜拌炒。再下醬料，待醬料熱透即下排骨，拌炒均勻收汁即可。◇

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