梨小籍

梨屬薔薇科蘋果族落葉喬木或灌木植物的果實,性味甘微酸寒,入肺、胃經。古人稱果宗,即百果之宗;北方稱山樆、玉乳、玉露、蜜父、快果;南方稱甘棠。外國傳入品種稱西洋梨,以其多汁名天生甘露飲、天然礦泉水。

梨原產中國,早在《詩經》即有記載:「山中有苞棣(梨),隉有樹穗。」詠梨之詩歷代多見。陸游詠梨花:「粉淡香清自一家,未容桃李佔年華。常思南鄭清明路,醉袖迎風雪一權。」雷淵詠梨:「雪作肌膚玉作容,不將妖豔嫁東風。」均膾炙人口。孔融讓梨、禍棗災梨為與梨相關之典故。

梨的品種多,常見有7種:秋子梨、白梨、沙梨、西洋梨、褐梨、夏梨、川梨,果皮色有黃、綠、褐、黃褐、紅褐、綠褐、紫紅。天津鴨梨,色黃皮薄,氣香肉脆多汁,甜而少滓,名聞全國。天津嚴冬時售有凍梨,梨經寒冬凍過,皮色變黑,果肉成汁,可直接吸食。地方宴席,最後一道糖水梨,為討吉利(梨)。梨以皮薄、心小、肉細無渣、略無酸味者良,北產尤佳。梨以圓潤飽滿、形狀完好、果皮有細小斑點、色澤亮、果肉硬實、果臍凹陷深廣者勝。

梨的功用

梨者利也,其性下利,能清熱潤肺、涼心、健脾袪濕、養胃消食、養血生肌、利大小腸、消痰降火、止咳、止心煩、生津止渴、除賊風邪氣、療驚邪、解酒毒與瘡毒。梨可治傷寒發熱、熱咳痰喘、痰熱驚狂、小兒風熱、中風失音、喉痛、眼赤腫痛、便秘、癱疽發背,亦解丹石煙煤炙煿膏粱麴櫱諸毒。梨生食清六腑之熱,去實火;熟食滋五臟之陰,去虛火,助腎排尿酸、護肝。梨花去面黑粉刺。梨葉治風、小兒寒症。梨樹皮除結氣、止咳逆。梨果皮清心潤肺、滋腎、清熱生津。梨樹根潤肺消痰、清熱解毒。梨果營養豐富,滋養益品,風味爽人。

台灣的高接梨是將溫帶梨梨穗接平地梨樹上,多汁消暑,頗受歡迎。唐朝魏徵之母患咳甚,名醫諸藥不肯服,病益甚,其母喜吃梨,魏徵使人將治咳藥研末,加梨、冰糖煮成膏,服之癒。梨可作膏、作醬、作脯,亦可作觀賞植物。梨膏糖製法:以梨、蜜浸取汁如膏,加化痰止咳藥銼為粉,用冰糖熬煉成糖塊,可治肺火肺病。

梨醫膳

中風痰熱:梨適量搗汁熬膏,加薑汁、白蜜調服。

調血壓:梨1顆,挖除核仁,入丁香15枚,蒸熟食。

痰火咳嗽:梨1顆,切去蒂頭作蓋,挖除核仁,入川貝粉1錢、少許冰糖,蓋蒂上簽,隔水蒸熟,連吃數顆即癒。

感冒後,痰咳不癒:梨1顆、川貝2錢、桔梗2錢、胖大海1錢、杏仁5錢,水煎服。

肺燥咳嗽:梨1顆、薑2片、白蘿蔔3錢,打汁,加蜜飲。

潤肺化痰:梨1顆、青蘿蔔1條煮汁飲;或梨1顆、橄欖3錢,搗汁煎服,名青龍白虎湯,亦解煤毒。

強肺清痰:梨1顆,挖除核仁,入紅棗、貝母粉、粉光參各適量,隔水蒸。

小兒喘咳:梨1顆,切去蒂頭,挖除核仁,入川貝粉、陳皮、糯米飯、冰糖各適量,蓋蒂蒸30分鐘。

清肺潤燥:梨1顆,帶皮切塊,冰糖少許煮沸,加檸檬汁悶3分鐘。

肺癌保健:梨1顆,去皮,挖除核仁,入川貝粉2錢,打碎,水煎服。

咽喉聲帶保健:梨1顆,打汁,入木蝴蝶2錢、冬瓜子3錢、蟬衣3前、胖大海5錢、冰糖少許,水煎服;最宜講師、歌唱家。

急性傷風失音:梨汁頻服。

百日咳:梨1顆,挖除核仁,入川貝粉1錢、橘仁2錢,隔水蒸熟食。

生津止渴:梨、番茄各1顆,打汁飲。咽乾喉痛:梨1顆,搗爛,加蜜,水煎服;亦潤肺止咳。

梨小叮嚀

梨與螃蟹同食,易腹瀉。

梨與鵝同食,對腎刺激較大。

梨偏寒助濕,新產、病後者需蒸食。

梨性寒,多食冷利,令人寒中萎困。

梨與蘿蔔相間收藏,或削梨蒂插於蘿蔔上藏之,可久留不爛。

凡外感風寒咳嗽、乳婦、血虛、胃寒、胃酸過多、脾虛洩瀉、慢性腸炎、頻尿、四肢冰冷、經期、寒性痛經、糖尿病者忌。◇