綠豆屬豆科植物,綠豆的種子,別名植豆、青小豆、青豆子、文豆、吉豆,性味甘涼,入心,胃經,亦行十二經。

綠豆功用

綠豆為鹼性食物,可中和酸性食物;含豐富的營養,改善神經機能障礙;綠豆能清熱解毒、調和五臟、益元氣、安神、厚腸胃;止消渴、防便秘、除脹滿、清暑、利小便、靜煩熱、潤燥熱、去浮風、潤皮膚;解一切草木、金石、砒霜毒、巴豆、附子中毒;去目翳、化斑疹;涼血、解酒毒、食毒、解熱毒之劑中毒而煩躁悶亂、嘔吐、口渴者;作枕明目;治頭風、頭痛、暑熱煩渴、明目散翳、止瀉利;治發於背上癰疽瘡腫、燒燙傷、丹毒、痘毒、癰毒初起、水腫。

綠豆醫膳

1.高血脂

綠豆半斤,研末,早晚溫水送服,每次服1兩或30克。

2.高血壓頸酸

綠豆1兩、葛根1兩、紅棗10枚,煮水渴。

3.清頭目、降肝火、降血壓

曬乾的綠豆殼、黃菊花各適量,做枕。

4.預防中暑

綠豆、糙米(比例1:2)先浸30分,煮粥。

5.解暑生津

綠豆5兩、南瓜3兩,煮湯加點食鹽。

6.消暑利水

綠豆4兩、苡仁2兩,煮湯喝。

7.暑熱小便不利

綠豆、冬瓜(比例1:3),煮湯喝,可加蔥、鹽。

8.眼睛紅

綠豆2兩煮熟,加綠茶5克,悶5分鐘,可加點冰糖。

9.癰痘後目生翳障

綠豆皮、白菊花、穀精草各等分,乾柿餅1枚,加粟米泔水1碗同煮,煮至水乾,吃柿餅,1天3次,初病者5~7天見效,病久者半個月見效。載於《楊氏直通方》。

10.肝火引起頭暈痛

綠豆2兩、菊花3錢用布包,煮水取汁,加白米煮粥。

11.養肝明目

綠豆2兩、粳米3兩,煮8分熟,加豬肝,調味料。豬肝要先用薑片、黃酒、鹽,醃漬5分鐘。

12.清肝解毒

綠豆1碗、甘草2片,煮湯喝。

13.潤肺清熱

綠豆、百合各適量,煮湯喝,可加糖。

14.益精血

綠豆1兩、排骨半斤,煮湯,可加調味料。

15.益氣生津

綠豆、南瓜(比例1:2),煮湯喝,可加糖。

16.暑天煩躁

綠豆、西瓜皮各適量,煮湯喝。

17.膽囊炎

綠豆5錢、冬瓜5錢,3碗水煮成1碗水,1日3次,連喝10天。

18.心臟病

綠豆5錢、花生殼1兩,3碗水煎成1碗水,1日2次,連喝15天。

19.預防敗血症

綠豆粉1兩、乳香5錢與燈心研為末,用生甘草濃煎,以甘草湯服煎藥末1錢,時時服之。凡化膿菌之癰瘍,若毒重循血液流至全身致毒氣攻心,走黃,產生嘔吐,或鼻內生瘡為危症敗血症。用此方1~3日內,連服10帖以上,可預防毒氣內陷。載於李嗣立所著《外科精要》。

20.前列腺炎

綠豆2兩、車前子1兩用布包,煮湯喝。

21.前列腺肥大

綠豆3兩,用2碗水約500 c.c.,煮10分鐘,當茶喝。

22.小結石

綠豆芽1兩、芹菜1兩,用開水燙2分鐘,早晚空腹服用。

23.痔瘡

綠豆2兩、苡仁2兩先浸30分鐘,入豬大腸內,大腸兩端綁緊,外加水煮爛,分3次吃。

24.下肢水氣

綠豆、冬瓜各適量,煮湯喝。

25.小兒發熱

綠豆粉炒熱,用蛋清調成餅狀,貼胸部15分鐘。

26.小兒口腔炎

綠豆1兩搗碎,加點茶葉2克、糖,沸水浸30分鐘,當茶喝。

27.小兒腮腺炎

綠豆3兩煮爛,加大白菜心3顆,再煮20分鐘,喝湯。

28.小兒皮膚瘡毒、水痘、大泡瘡

綠豆、赤豆、黑豆各5錢、生甘草3錢煮湯,連喝7天,即使天痘餘毒亦能解除,方名為扁鵲三豆飲。

29.汗疹、痱子

綠豆適量,用沸水浸泡15分鐘,成綠豆水,可加蘚荷葉或荷花瓣,當茶喝;或外擦洗,亦能解暑熱、治丹毒、水痘、瘡癤。

30.接觸性皮膚炎

綠豆2兩、苡仁1兩,煮湯喝,可加糖。

31.過敏性紫癜、血小板減少性紫癜

綠豆、紅棗各2兩,煮至綠豆開花,加點紅糖喝。

32.丹毒、風疹

綠豆粉,用開水沖服。

33.痤瘡

綠豆粉,水調糊外塗。

34.青春痘

綠豆粉1兩、滑石2錢、冰片1錢,溫水調,睡前外敷10分鐘。

35.痘後癰毒

綠豆、紅豆等量研粉,用醋調糊外塗。

綠豆小叮嚀

1.月經期間勿吃綠豆,易腹瀉。

2.幼兒2~3歲時才可吃點綠豆。

3.心血管疾病者,勿吃冰綠豆湯。

4.綠豆勿久服,有枯人脂液之忌。

5.綠豆蛋白難消化,老人、兒童不適宜。

6.服溫補藥,不可同食綠豆,會致藥效減。

7.綠豆性寒,脾胃虛弱,虛寒腹瀉不宜多吃。

8.綠豆勿與魚同煮,破壞綠豆中的維他命B1。

9.綠豆須煮熟,否則易生噁心、嘔吐,似中毒現象。

10.綠豆用砂鍋煮,勿用鐵鍋煮,否則湯汁成黑,易致腸胃不適。

11.體寒、四肢冰冷、腹瀉、便溏、白帶稀白、腰膝冷痛者勿吃。

12.慢性腸胃炎、慢性肝炎、甲狀腺功能低下者,服藥期間不宜多吃綠豆。◇