綠豆屬豆科植物，綠豆的種子，別名植豆、青小豆、青豆子、文豆、吉豆，性味甘涼，入心，胃經，亦行十二經。
綠豆功用
綠豆為鹼性食物，可中和酸性食物；含豐富的營養，改善神經機能障礙；綠豆能清熱解毒、調和五臟、益元氣、安神、厚腸胃；止消渴、防便秘、除脹滿、清暑、利小便、靜煩熱、潤燥熱、去浮風、潤皮膚；解一切草木、金石、砒霜毒、巴豆、附子中毒；去目翳、化斑疹；涼血、解酒毒、食毒、解熱毒之劑中毒而煩躁悶亂、嘔吐、口渴者；作枕明目；治頭風、頭痛、暑熱煩渴、明目散翳、止瀉利；治發於背上癰疽瘡腫、燒燙傷、丹毒、痘毒、癰毒初起、水腫。
綠豆醫膳
1.高血脂
綠豆半斤，研末，早晚溫水送服，每次服1兩或30克。
2.高血壓頸酸
綠豆1兩、葛根1兩、紅棗10枚，煮水渴。
3.清頭目、降肝火、降血壓
曬乾的綠豆殼、黃菊花各適量，做枕。
4.預防中暑
綠豆、糙米（比例1：2）先浸30分，煮粥。
5.解暑生津
綠豆5兩、南瓜3兩，煮湯加點食鹽。
6.消暑利水
綠豆4兩、苡仁2兩，煮湯喝。
7.暑熱小便不利
綠豆、冬瓜（比例1：3），煮湯喝，可加蔥、鹽。
8.眼睛紅
綠豆2兩煮熟，加綠茶5克，悶5分鐘，可加點冰糖。
9.癰痘後目生翳障
綠豆皮、白菊花、穀精草各等分，乾柿餅1枚，加粟米泔水1碗同煮，煮至水乾，吃柿餅，1天3次，初病者5～7天見效，病久者半個月見效。載於《楊氏直通方》。
10.肝火引起頭暈痛
綠豆2兩、菊花3錢用布包，煮水取汁，加白米煮粥。
11.養肝明目
綠豆2兩、粳米3兩，煮8分熟，加豬肝，調味料。豬肝要先用薑片、黃酒、鹽，醃漬5分鐘。
12.清肝解毒
綠豆1碗、甘草2片，煮湯喝。
13.潤肺清熱
綠豆、百合各適量，煮湯喝，可加糖。
14.益精血
綠豆1兩、排骨半斤，煮湯，可加調味料。
15.益氣生津
綠豆、南瓜（比例1：2），煮湯喝，可加糖。
16.暑天煩躁
綠豆、西瓜皮各適量，煮湯喝。
17.膽囊炎
綠豆5錢、冬瓜5錢，3碗水煮成1碗水，1日3次，連喝10天。
18.心臟病
綠豆5錢、花生殼1兩，3碗水煎成1碗水，1日2次，連喝15天。
19.預防敗血症
綠豆粉1兩、乳香5錢與燈心研為末，用生甘草濃煎，以甘草湯服煎藥末1錢，時時服之。凡化膿菌之癰瘍，若毒重循血液流至全身致毒氣攻心，走黃，產生嘔吐，或鼻內生瘡為危症敗血症。用此方1～3日內，連服10帖以上，可預防毒氣內陷。載於李嗣立所著《外科精要》。
20.前列腺炎
綠豆2兩、車前子1兩用布包，煮湯喝。
21.前列腺肥大
綠豆3兩，用2碗水約500 c.c.，煮10分鐘，當茶喝。
22.小結石
綠豆芽1兩、芹菜1兩，用開水燙2分鐘，早晚空腹服用。
23.痔瘡
綠豆2兩、苡仁2兩先浸30分鐘，入豬大腸內，大腸兩端綁緊，外加水煮爛，分3次吃。
24.下肢水氣
綠豆、冬瓜各適量，煮湯喝。
25.小兒發熱
綠豆粉炒熱，用蛋清調成餅狀，貼胸部15分鐘。
26.小兒口腔炎
綠豆1兩搗碎，加點茶葉2克、糖，沸水浸30分鐘，當茶喝。
27.小兒腮腺炎
綠豆3兩煮爛，加大白菜心3顆，再煮20分鐘，喝湯。
28.小兒皮膚瘡毒、水痘、大泡瘡
綠豆、赤豆、黑豆各5錢、生甘草3錢煮湯，連喝7天，即使天痘餘毒亦能解除，方名為扁鵲三豆飲。
29.汗疹、痱子
綠豆適量，用沸水浸泡15分鐘，成綠豆水，可加蘚荷葉或荷花瓣，當茶喝；或外擦洗，亦能解暑熱、治丹毒、水痘、瘡癤。
30.接觸性皮膚炎
綠豆2兩、苡仁1兩，煮湯喝，可加糖。
31.過敏性紫癜、血小板減少性紫癜
綠豆、紅棗各2兩，煮至綠豆開花，加點紅糖喝。
32.丹毒、風疹
綠豆粉，用開水沖服。
33.痤瘡
綠豆粉，水調糊外塗。
34.青春痘
綠豆粉1兩、滑石2錢、冰片1錢，溫水調，睡前外敷10分鐘。
35.痘後癰毒
綠豆、紅豆等量研粉，用醋調糊外塗。
綠豆小叮嚀
1.月經期間勿吃綠豆，易腹瀉。
2.幼兒2～3歲時才可吃點綠豆。
3.心血管疾病者，勿吃冰綠豆湯。
4.綠豆勿久服，有枯人脂液之忌。
5.綠豆蛋白難消化，老人、兒童不適宜。
6.服溫補藥，不可同食綠豆，會致藥效減。
7.綠豆性寒，脾胃虛弱，虛寒腹瀉不宜多吃。
8.綠豆勿與魚同煮，破壞綠豆中的維他命Ｂ1。
9.綠豆須煮熟，否則易生噁心、嘔吐，似中毒現象。
10.綠豆用砂鍋煮，勿用鐵鍋煮，否則湯汁成黑，易致腸胃不適。
11.體寒、四肢冰冷、腹瀉、便溏、白帶稀白、腰膝冷痛者勿吃。
12.慢性腸胃炎、慢性肝炎、甲狀腺功能低下者，服藥期間不宜多吃綠豆。◇
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